Rabanada com Creme Brulee de Caramelo
Votos: 11
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 894, gordura total 32 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 21 G., carboidratos 130 G., fibra 2 G., colesterol 279 mg, sódio 729 mg, açúcar 87 G.
Calorias 894, gordura total 32 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 21 G., carboidratos 130 G., fibra 2 G., colesterol 279 mg, sódio 729 mg, açúcar 87 G.
Prepare uma rabanada ao estilo crème brûlée e seu café da manhã se transformará em uma sobremesa luxuosa, tão deliciosa quanto a crème brûlée tradicional, mas incrivelmente fácil de fazer. Fatias grossas de pão de forma são embebidas no creme de leite, assadas no forno e polvilhadas com açúcar antes de servir. Em seguida, são tostadas até formar uma crosta caramelizada característica. Regue com calda de caramelo caseira e aproveite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 brioche com peso de 350 g.
- 0,5 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 4 ovos grandes + 4 gemas
- 3 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de leite integral
- Spray de cozinha para untar a assadeira
- 0,5 xícara de açúcar mascavo claro
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 0,5 xícara de açúcar granulado
- Equipamento especial: queimador de cozinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Corte o brioche em quatro fatias de 5 cm de espessura e disponha-as em uma única camada em uma assadeira de 22x32 cm.
- Em uma tigela média, misture o xarope de bordo, o extrato de baunilha, o sal, os ovos inteiros e as gemas, e 3 xícaras de leite. Despeje a mistura sobre o pão. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Vire as fatias e deixe-as na geladeira até que o pão absorva quase todo o líquido, por mais 15 minutos aproximadamente.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com spray de cozinha. Transfira o pão para a assadeira preparada (deixe escorrer qualquer líquido das fatias primeiro). Asse até que a superfície esteja levemente dourada e o creme esteja completamente firme, cerca de 35 minutos. Transfira para uma travessa refratária.
- Enquanto isso, em uma panela média, misture o açúcar mascavo, a manteiga e a canela e aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até derreter e ficar homogêneo, por cerca de 3 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa de leite restantes e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e o molho engrossar, por cerca de 5 minutos. Reserve.
- Polvilhe a parte superior de cada fatia de torrada com 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Caramelize o açúcar com um maçarico culinário. Deixe descansar por 5 minutos para que a crosta endureça. Sirva a rabanada quente com calda de caramelo.
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