Crème brûlée de café
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta receita de crème brûlée é surpreendentemente rápida e fácil de fazer, e até mesmo quem nunca preparou uma sobremesa assim vai adorar. Esta sobremesa delicada é enriquecida com notas encantadoras de café, provenientes de uma colher de café instantâneo. Você também precisará de gemas de ovo, creme de leite fresco, açúcar e um toque de extrato de baunilha para realçar o sabor e o aroma do café. A sobremesa é assada em ramequins individuais em banho-maria. Depois de esfriar, é polvilhada com açúcar, que é então flambado para criar uma crosta crocante e caramelizada sobre o creme delicado. Se você não tiver um maçarico culinário, pode tostar o açúcar no forno usando a função grill.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 gemas
- 1 xícara de açúcar, dividida
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de café instantâneo
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 150°C.
- Em uma tigela média, bata as gemas com 6 colheres de sopa de açúcar por 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Em outra tigela, despeje o café e 1/4 de xícara de creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo, depois adicione o restante do creme de leite e misture até ficar homogêneo. Incorpore delicadamente o creme de café e a baunilha às gemas. Misture com cuidado usando uma espátula.
- Usando uma concha, distribua a mistura em ramequins individuais, enchendo-os até três quartos da sua capacidade.
- Coloque os ramequins em uma assadeira e leve a assadeira ao forno. Antes de fechar a porta do forno, encha a assadeira (mas não os ramequins em si) com água até a metade da altura dos ramequins.
- Asse por 40 a 50 minutos. O crème brûlée pronto deve tremer levemente ao ser sacudido. Retire do forno e deixe a assadeira sobre a bancada para que o calor residual da água termine de cozinhar o creme.
- Assim que o crème brûlée esfriar completamente e firmar, polvilhe cada porção uniformemente com 1,5 colheres de sopa de açúcar. Toste levemente o açúcar com um maçarico culinário.
- Como alternativa, coloque os ramequins no forno a 2 cm do elemento de aquecimento e grelhe.
Autor da receita - Bob Bloomer é um chef profissional, autor de receitas e escritor gastronômico.
Categorias:
Receitas semelhantes
