Crème brûlée de iogurte com frutas vermelhas e granola
Votos: 5
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Bobby Flay transformou o clássico crème brûlée em uma sobremesa saudável e com poucas calorias, que não precisa ir ao forno e é perfeita para o café da manhã. Ele substituiu o creme de leite por iogurte natural de baunilha, que é espalhado em ramequins sobre frutas vermelhas e granola, deixado para firmar um pouco no congelador, depois coberto com açúcar e flambado como um crème brûlée tradicional. As frutas vermelhas são primeiro cozidas em fogo baixo com açúcar e suco de limão para amolecerem e liberarem seu suco. Isso permite que se misturem melhor com a granola, tornando a sobremesa mais fácil de comer. Sirva este delicado crème brûlée de iogurte imediatamente após a crosta crocante e caramelizada firmar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Iogurte grego 450 g, 2% de gordura
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou meia fava de baunilha (raspe as sementes)
- 2 xícaras de frutas vermelhas frescas, como mirtilos, framboesas, amoras, morangos ou uma mistura.
- 0,5 xícara de açúcar granulado + extra
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 0,5 colher de sopa. granola
- Equipamento especial: 4 ramequins com capacidade de 220 ml, um queimador de cozinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o iogurte e a baunilha. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem.
- Coloque as frutas vermelhas em uma panela pequena, cubra com 1/4 de xícara de água e cozinhe em fogo médio até que amoleçam, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e misture o açúcar e o suco de limão. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, divida a mistura igualmente entre 4 ramequins.
- Distribua as frutas vermelhas uniformemente sobre a granola e cubra com iogurte de baunilha, enchendo as ramequins até a borda. Cubra e leve ao congelador por 5 minutos.
- Em seguida, retire do congelador e polvilhe cada ramequim com 2 colheres de sopa de açúcar. Acenda o açúcar com um maçarico culinário, movendo a chama lentamente para frente e para trás sobre toda a superfície do iogurte. Aguarde até que a crosta de açúcar endureça, cerca de 2 minutos, e sirva. Veja mais sobremesa com granola.
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