Cupcakes com calda de bordo e bacon
Complexidade: média
Quantidade: 12 cupcakes
Esta é uma sobremesa tipicamente americana para verdadeiros apreciadores e para aqueles que não têm medo de experimentar sabores. O bacon frito crocante é tão popular na culinária americana que até mesmo foi adicionado a doces e sobremesas. A combinação mais interessante e bem-sucedida é bacon com xarope de bordo. Essa combinação forma a base destes deliciosos e inusitados cupcakes. A massa é misturada com xarope de bordo, pedacinhos de bacon frito e mistura para pudim de baunilha, conferindo aos cupcakes uma textura incrível. Depois de assados, cada cupcake é coberto com glacê de cream cheese, também aromatizado com xarope de bordo, e bacon crocante, cujo sabor e textura salgados contrastam lindamente com a doçura aconchegante da sobremesa.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Cupcakes
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de sopa. farinha de bolo
- 1 pacote de 110 g de mistura para partilha rápida pudim de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de amido de batata
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada
- 0,5 colher de chá de sal
- 110 g de manteiga, à temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Proteína de 4 ovos grandes, à temperatura ambiente.
- 1/4 colher de sopa de xarope de bordo
- 0,5 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura, em temperatura ambiente.
- 0,5 xícara de bacon frito picado (5 fatias)
Creme
- 220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, à temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1/4 colher de sopa de xarope de bordo
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 3 fatias de bacon, fritas e picadas (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma forma de muffins de metal com 12 cavidades com forminhas de papel. Faça cupcakes. Numa tigela, misture a farinha, o pudim, o fermento em pó, o amido de batata, a canela, a noz-moscada e o sal.
- Em uma tigela separada, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade baixa até incorporar, por 6 a 8 minutos. Aos poucos, adicione a baunilha e as claras, batendo sempre. Raspe as laterais da tigela e continue batendo até obter um creme leve e fofo. Adicione a mistura de farinha em 3 etapas, alternando com o xarope de bordo e o creme de leite, misturando bem após cada adição. Adicione a mistura de farinha por último. Incorpore todos os ingredientes, sem bater em excesso. Adicione o bacon e misture.
- Despeje a massa na forma preparada, preenchendo cada cavidade até três quartos da sua capacidade. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar completamente.
- Entretanto, prepare o creme. Bata o cream cheese e a manteiga com uma batedeira em velocidade média até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro, o xarope de bordo e a canela; misture bem. Decore os cupcakes já frios com a cobertura e, se desejar, finalize com pedacinhos de bacon.
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