Creme brûlée de toranja
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 833, gordura total 67 G., gorduras saturadas 40 G., proteínas 8 G., carboidratos 53 G., fibra 2 G., colesterol 501 mg, sódio 75 mg, açúcar 48 G.
Calorias 833, gordura total 67 G., gorduras saturadas 40 G., proteínas 8 G., carboidratos 53 G., fibra 2 G., colesterol 501 mg, sódio 75 mg, açúcar 48 G.
Impressione seus convidados com uma sobremesa requintada e sirva o crème brûlée de toranja não em ramequins, mas em taças de toranja. Se você é fã de Campari ou Aperol (aperitivos doces e levemente amargos), esta sobremesa com cinco ingredientes é um sonho que se torna realidade.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 toranjas vermelhas
- 2 xícaras e 3/4 de creme de leite fresco
- 0,5 xícara + 3 colheres de sopa de açúcar
- 6 gemas grandes
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Equipamento especial: queimador de cozinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Leve a água para ferver em uma panela média.
- Entretanto, rale finamente a casca da parte superior e inferior de cada toranja, achatando as laterais. Reserve cerca de 1,5 colher de chá de raspas.
- Corte as toranjas ao meio transversalmente. Usando uma faca afiada, retire a polpa, deslizando-a ao longo da borda onde ela encontra a parte branca, segurando a fruta em um ângulo para acompanhar sua curvatura. Use uma colher para retirar o máximo de polpa possível. Reserve 2 colheres de sopa de suco e guarde o restante para outra ocasião. Use as mãos para remover qualquer polpa restante da tigela de toranja (ela deve se soltar facilmente das laterais).
- Em uma panela média, misture o creme de leite, 1/2 xícara de açúcar e as raspas de limão reservadas e leve ao fogo médio até ferver. Enquanto isso, bata as gemas em uma tigela média. Assim que o creme de leite estiver quente, incorpore-o aos poucos às gemas, batendo sempre. Adicione a essência de baunilha e o suco de toranja reservado e, em seguida, passe o creme por uma peneira fina para um copo medidor.
- Forre uma assadeira de vidro de 22x32cm com papel-toalha e coloque as rodelas de toranja dentro. Despeje o creme inglês na assadeira até atingir a borda (pode sobrar um pouco de creme, dependendo do tamanho das toranjas). Leve a assadeira ao forno e, com cuidado, adicione água fervente suficiente para cobrir até a metade da altura das toranjas. Asse até o creme firmar, de 50 a 60 minutos.
- Retire a forma do forno e, com cuidado, retire as toranjas com uma espátula. Transfira para um prato grande e leve à geladeira até esfriar completamente, por pelo menos 1 hora e meia. Pouco antes de servir, polvilhe uniformemente as 3 colheres de sopa de açúcar restantes sobre o creme. Toste o açúcar com um maçarico culinário até dourar bem. A crosta de caramelo endurecerá à medida que esfria.
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