Crème brûlée
Votos: 18
Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Um creme feito com nata, polvilhado com açúcar, que depois é tostado por cima para caramelizar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1 vagem de baunilha
- 8 gemas de ovo
- 3 colheres de sopa cheias de açúcar granulado
- Aproximadamente 6 colheres de sopa de açúcar demerara ou açúcar mascavo granulado.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: creme, vagem de baunilha, açúcar mascavo, ovos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma forma de torta (com aproximadamente 20 cm de diâmetro) no congelador por pelo menos 20 minutos. Encha a pia com água fria até a metade. Isso é uma precaução caso a cobertura comece a se separar.
Nesse caso, você deve colocar a panela na água e mexer o creme. Isso não é necessário (com tantas gemas de ovo nesse creme rico, ele engrossará rápida e facilmente), mas eu sempre me sinto mais à vontade fazendo dessa forma. - Despeje o creme de leite em uma panela, adicione a fava de baunilha e leve ao fogo até ferver, mas não deixe ferver completamente. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e, sem parar de bater, despeje o creme de leite com sabor de baunilha. Lave a panela, seque-a bem e despeje a mistura de creme de leite.
Cozinhe em fogo médio (ou baixo, se preferir) até o creme engrossar, mexendo sempre, por cerca de 10 a 12 minutos. O resultado não deve ser um creme fofo e aerado, então não se deixe enganar pela consistência rala. Mantenha uma pia com água fria por perto, para poder colocar a panela em fogo baixo caso o creme comece a talhar. - Quando o creme estiver suficientemente espesso, retire a fava de baunilha, pegue uma forma de torta e transfira o creme para o recipiente bem gelado. Deixe esfriar e leve à geladeira até ficar completamente gelado. Polvilhe com açúcar demerara, colher por colher, e caramelize levemente a mistura com um maçarico culinário até formar uma crosta brilhante na superfície.
- Se desejar, leve a sobremesa à geladeira novamente, mas lembre-se de retirá-la 20 minutos antes de servir. Nesse momento, coloque a tigela sobre a mesa e, com uma colher grande, quebre generosamente a casca de açúcar, revelando o creme de baunilha aveludado por baixo. Sem mais comentários, apenas aproveite.
Receita creme brûlée com sabor de abóbora.
Categorias:
Receitas semelhantes
