Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

O tradicional assado de panela do Mississippi, típico dos Estados Unidos, cozinha em uma panela elétrica em metade do tempo. Uma mistura de temperos secos para rancho e pimentas peperoncini em conserva picadas dão o toque perfeito de sabor e acidez. A carne fica incrivelmente saborosa e macia, e com a panela elétrica, o preparo é rápido, sem precisar esperar até o fim de semana. Purê de batatas é um acompanhamento perfeito.

Ingredientes:

• 1 pedaço de pescoço bovino desossado pesando entre 1 e 1,3 kg (aproximadamente 5 cm de espessura).
• 2 colheres de sopa de óleo de colza
• 1,5 xícaras de caldo de carne levemente salgado
• 1 sachê (30 g) Mistura seca para molho ranch, por exemplo, Hidden Valley
• 0,5 xícara de pimentas pepperoncini picadas
• Purê de batatas, para servir.
• Equipamento especialPanela elétrica multifuncional com capacidade de 6 a 8 litros.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, pimenta peperoncino

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Preparação:

Passo 1
• Seque a carne com papel toalha e tempere toda a superfície com 2 colheres de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta-do-reino moída na hora.
Etapa 2
• Ajuste a panela de cozimento lento para fogo alto (veja a Nota). Aqueça o óleo até que esteja brilhante, mas sem fumegar, e adicione a carne. Cozinhe até dourar bem dos dois lados, cerca de 6 minutos de cada lado. Transfira para um prato com uma pinça.
Etapa 3
• Adicione o caldo de carne à panela de cozimento lento e raspe os pedacinhos dourados do fundo com uma colher de pau. Incorpore o molho ranch, mexendo até dissolver completamente. Volte com a carne para a panela (não tem problema se não estiver totalmente submersa). Cubra com pimentas peperoncini.
Passo 4
• Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão elétrica para uso. Programe a panela de pressão para alta pressão por 55 minutos.
Etapa 5
• Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante e deixe a pressão sair naturalmente. Após 10 minutos, tomando cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e retire a tampa. Transfira o assado para uma tábua de corte com uma pinça, deixando o caldo na panela. Desfie a carne com dois garfos, descartando os pedaços grandes de gordura.
Passo 6
• Com uma colher grande ou concha, retire o máximo de gordura possível da superfície do molho. Adicione a carne desfiada ao molho e misture. Sirva com purê de batatas.
  
  Observação
  
  As configurações e os modos da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.

Votos: 1