Ensopado de carne com molho feito em panela de cozimento lento
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 599, gordura total 52 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 26 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 119 mg, sódio 542 mg, açúcar 0 G.
Calorias 599, gordura total 52 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 26 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 119 mg, sódio 542 mg, açúcar 0 G.
Um assado festivo delicioso e bonito pode ser facilmente preparado em uma panela elétrica de cozimento lento, e ficará tão saboroso, com uma crosta crocante, como se fosse assado no forno. Nesse caso, a carne é cozida ao contrário: primeiro assada e depois selada. A carne fica suculenta e macia, com uma crosta crocante por fora. Use o caldo que sobra na panela para fazer um molho delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de Prime Rib sem osso, pesando 1,8 kg.
- 3 dentes de alho grandes, cortados ao meio no sentido do comprimento.
- 1 ramo de alecrim
- 1 1/4 xícaras de caldo de carne levemente salgado, mais conforme necessário.
- 0,5 xícara de vinho tinto seco
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como cebolinha, salsa ou cerefólio.
- Equipamento especialPanela elétrica multifuncional Instant Pot de 6 litros com suporte
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Faça quatro pequenos cortes uniformes, com cerca de 1 cm de profundidade, na superfície da carne. Coloque algumas folhas de alecrim em cada corte e pressione-as com um dente de alho. Repita o processo do outro lado do corte. Faça dois cortes nas extremidades e preencha-os com o restante do alecrim e do alho.
- Misture 5 colheres de chá de sal e 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em uma tigela pequena. Esfregue a mistura na carne, pressionando firmemente na parte externa e inserindo um pouco nas fendas.
- Coloque o suporte no fundo da panela elétrica. Despeje o caldo de carne e 1/4 de xícara de vinho. Coloque a carne sobre o suporte, com a parte da gordura para cima, e programe a panela de pressão para cozinhar em baixa pressão por 10 minutos, usando a função manter aquecido, de acordo com as instruções do fabricante. Assim que o ciclo da panela de pressão terminar, deixe a panela elétrica fechada por 45 minutos. Abra a tampa e transfira o assado para um prato. Retire o suporte e despeje o caldo em um recipiente resistente ao calor. Enxágue o recipiente e retorne-o à panela elétrica.
- Ajuste a panela elétrica para o modo refogar e adicione a manteiga. Assim que a manteiga derreter e espumar, adicione a carne e sele até dourar bem de todos os lados, ou até que um termômetro inserido no centro registre 49°C (125°F) (ao ponto para malpassado), cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira o assado para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- Enquanto isso, adicione imediatamente o restante de 1/4 de xícara de vinho à panela de cozimento lento e mexa, raspando os pedacinhos grudados no fundo. Continue cozinhando até que quase todo o vinho tenha evaporado, depois polvilhe com farinha. Mexa até formar uma pasta homogênea e retorne o caldo à panela de cozimento lento.
- Leve ao fogo até ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Ajuste o sal a gosto, se necessário, e adicione um pouco mais de caldo de carne se o molho estiver muito grosso. Coe em uma molheira usando uma peneira fina e misture as ervas pouco antes de servir. Sirva o molho com a carne.
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