Salada de cenoura com castanhas de caju

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente

Para deixar esta salada de cenoura com uma apresentação impressionante e festiva, descasque as cenouras em fitas longas com um descascador de legumes. Tempere com um molho à base de castanha de caju com jalapeño picante para um toque cítrico e sirva com castanhas de caju picadas por cima.

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Receita:

Usando um descascador de legumes, descasque 450 g de cenouras em fitas; coloque-as em uma tigela. No liquidificador, misture 1/2 xícara de castanhas de caju torradas e salgadas com 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa de pimenta jalapeño picada, 3 colheres de sopa de suco de limão e 1/4 de xícara de água até obter uma mistura quase homogênea. Misture com as cenouras, adicione 2 colheres de sopa de coentro picado e tempere com sal a gosto. Polvilhe a salada com as castanhas de caju picadas.