Salada de cenoura com pistaches
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 295, gordura total 21 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 5 G., carboidratos 26 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 396 mg, açúcar 15 G.
Calorias 295, gordura total 21 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 5 G., carboidratos 26 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 396 mg, açúcar 15 G.
Esta salada de cenoura com damascos secos e pistaches em vinagrete ácido foi pensada para ser servida como acompanhamento, mas também harmoniza perfeitamente com, por exemplo, cordeiro assado com pão pita. É importante deixar as cenouras absorverem bem o molho para que infundam completamente a salada com um sabor vibrante e complexo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de damascos secos, cortados em tiras de 0,5 cm.
- 0,5 xícara de pistaches sem casca
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 450 g de cenouras descascadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Coloque os damascos secos em uma panela pequena e cubra com água. Leve para ferver rapidamente, depois desligue o fogo e deixe os damascos amolecerem um pouco, por 3 a 5 minutos. Escorra e reserve os damascos.
- Coloque os pistaches em uma assadeira com borda e leve ao forno até ficarem dourados e perfumados, de 7 a 8 minutos; reserve.
- Numa tigela média, misture o azeite e o vinagre.
- Rale as cenouras usando um ralador grosso. Você pode ajustar o tamanho das lascas alterando o ângulo da cenoura; um ângulo mais inclinado produz pedaços mais longos, enquanto segurar as cenouras perpendicularmente ao ralador produz lascas mais curtas. Adicione as cenouras e os damascos secos amolecidos ao molho, tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Refrigere a salada, coberta, até que o molho seja absorvido, por 2 horas. Pique os pistaches e adicione-os à salada pouco antes de servir.
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