Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Para esta receita, você vai preparar sua própria farinha de rosca. Levará um pouco mais de tempo, mas o resultado vale a pena: a farinha de rosca com ervas e parmesão é perfeita para um frango frito delicioso. O peito de frango é cortado em tiras, empanado e frito na frigideira, não em imersão. Os filés de frango ficam suculentos por dentro e crocantes por fora. Sirva como prato principal com um acompanhamento ou como aperitivo com um molho para mergulhar.

Ingredientes:

• 8 fatias de pão branco (cerca de 220 g)
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picadas
• 3/4 colher de chá de sal grosso
• Aproximadamente 1 xícara de farinha para polvilhar
• 2 ovos grandes, batidos
• 3 peitos de frango sem pele e sem osso, com aproximadamente 200g cada.
• Óleo vegetal para fritar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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peitos de frango, queijo parmesão, ovos, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
Etapa 2
• Migalhas de pão:
  
  Rasgue o pão em pedaços. Coloque-os em um prato próprio para micro-ondas e toste-os em potência máxima por 1 minuto. Como alternativa, coloque o pão em uma assadeira e toste-o no forno a 175 °C por 12 minutos.
Etapa 3
• Deixe esfriar e triture o pão seco em um processador de alimentos com o parmesão, a salsinha, 3/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino.
Passo 4
• Em três tigelas rasas separadas, coloque a mistura de farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca.
Etapa 5
• Usando a lateral plana de uma faca de cozinha ou a parte lisa de um martelo de carne, bata cada peito de frango entre duas folhas de filme plástico até que fique com a mesma espessura. Corte em tiras de 4 cm de largura, seque com papel-toalha e tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino.
Passo 6
• Passe cada tira de frango na farinha, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe as tiras na mistura de ovo batido para cobrir levemente, deixando o excesso escorrer em uma tigela. Por fim, empane o frango na farinha de rosca, pressionando para cobrir uniformemente. Coloque sobre uma folha de papel manteiga.
Passo 7
• Em uma frigideira grande, aqueça cerca de 0,5 cm de óleo vegetal em fogo médio até que esteja brilhante. Adicione 2 a 3 tiras de frango por vez. Cozinhe, sem virar, até dourar, por cerca de 2 minutos.
Passo 8
• Vire o frango e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 2 a 3 minutos. Repita com as tiras de frango restantes. Transfira o frango cozido para um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva.

Votos: 1