Palitos de frango com ervilhas-de-cheiro

Votos: 2

Como preparar nuggets de frango com ervilhas-de-cheiro

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 274, gordura total 4 G., gorduras saturadas 0,8 G., proteínas 30 G., carboidratos 27 G., fibra 2 G., colesterol 66 mg, sódio 357 mg, açúcar - G.

Até mesmo um petisco como nuggets de frango pode ser preparado de forma crocante, com um sabor asiático exótico e, ao mesmo tempo, saudável. O frango é cortado em tiras e, em vez da tradicional farinha de rosca, é coberto com uma mistura de sementes de gergelim torradas, arroz tufado triturado de cereal matinal e raspas de laranja. Para garantir que a crosta crocante adira bem à carne e adicione ainda mais sabor, mergulhe o frango em uma mistura de claras de ovo e molho teriyaki previamente. Asse no forno sobre uma grelha para evitar o uso excessivo de gordura. Sirva os nuggets crocantes com uma refrescante salada de cenoura e ervilha-torta e um delicioso molho agridoce de laranja.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Palitos de frango

0,7 kg de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em tiras de 10 x 4 cm, aproximadamente 18 unidades.
1 colher de sopa de sementes de gergelim
4 xícaras (100 g) de arroz crocante (cereal matinal)
0,5 colher de chá de raspas de laranja
Claras de 2 ovos
1 colher de sopa de molho teriyaki levemente salgado

Salada

2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de mel
1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
220 g de ervilhas-de-cheiro em vagem, picadas
3 cenouras médias, cerca de 220g, descascadas e cortadas em tiras finas.

Molho

0,5 xícara de geleia de laranja com baixo teor de açúcar
1 colher de sopa de molho teriyaki levemente salgado
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de suco de limão fresco

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a salada de cenoura: Em uma tigela grande, misture o vinagre e o mel, depois adicione o óleo de gergelim. Junte as ervilhas e as cenouras e misture bem. Reserve para que os sabores se misturem enquanto você prepara o frango e o molho.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque uma grelha sobre uma assadeira e borrife levemente com óleo em spray.

Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio. Toste, mexendo sempre, até ficarem douradas e perfumadas, por cerca de 5 minutos. Reserve para esfriar.
Coloque o arroz tufado em um saco plástico e esmague com um rolo de massa ou um recipiente pesado até formar migalhas grossas. Em uma tigela rasa, misture as sementes de gergelim torradas, o arroz esmagado e as raspas de laranja, e tempere levemente com sal e pimenta.
Em um prato raso, bata as claras em neve com o molho teriyaki. Mergulhe cada filé de frango na mistura de ovos e, em seguida, passe na farinha de rosca, pressionando bem para aderir. Coloque sobre uma grelha e borrife o frango com óleo em spray. Asse até dourar e estar cozido por dentro, de 18 a 20 minutos.
Enquanto isso, em uma panela pequena, aqueça a geleia, o molho teriyaki e o gengibre em fogo médio até incorporar bem. Retire do fogo e adicione o suco de limão. Sirva o frango com o molho e uma salada à parte.

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