Tempo: 1 hora e 20 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 6

É difícil acreditar que essas pequenas bombas de sabor sejam assadas no forno: elas têm uma crosta deliciosamente crocante, quase como se tivessem sido fritas. Essas bolinhas são muito parecidas com os populares Tater Tots, mas feitas com couve-flor. Prepare uma receita dupla e congele metade para ter à mão quando os amigos vierem. As bolinhas congeladas podem ser assadas sem descongelar.

Ingredientes:

Bolinhas de couve-flor

• 1 colher de sopa de azeite
• Meia cebola pequena, picada finamente.
• 2 cabeças pequenas de couve-flor
• 1 xícara de farinha de amêndoa
• Separe as claras das gemas de 2 ovos grandes.
• 1/4 de xícara de molho picante, mais um pouco para servir.
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 2 xícaras de arroz tufado (cereal matinal)
• spray de cozinha
• Dispositivo especialgaze

molho de queijo azul

• 0,5 colher de sopa de iogurte natural com baixo teor de gordura
• 1/4 de xícara de maionese
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de leite com 2% de gordura
• 1/4 colher de chá de molho Worcestershire
• Uma pitada de pimenta caiena
• 0,5 xícara de queijo azul esfarelado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve-flor, queijo azul, iogurte, maionese, leite, café da manhã seco, molho picante, suco de limão, pimenta caiena moída

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• molho de queijo azul:
  
  Em uma tigela média, misture o iogurte, a maionese, o suco de limão, o leite, o molho inglês e a pimenta caiena até obter uma mistura homogênea. Incorpore delicadamente o queijo gorgonzola. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Etapa 2
• Refrigere durante a noite ou por 3 dias, coberto, para que os sabores se desenvolvam.
Etapa 3
• Coloque as grelhas na prateleira superior do forno e pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Coloque outra grelha em uma assadeira com borda.
Passo 4
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e amolecer, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar na frigideira.
Etapa 5
• Remova e descarte as folhas externas e o miolo da couve-flor. Separe os floretes grandes e apare a maior parte dos talos. Bata metade dos floretes no processador de alimentos até formar uma pasta grossa. Transfira para uma tigela grande. Repita com os floretes restantes.
Passo 6
• Bolinhas de couve-flor:
  
  Coloque uma grande camada dupla de gaze sobre a bancada e disponha a pasta de couve-flor no centro. Junte as pontas formando um pequeno saco. Pendure o saco sobre a pia e esprema o máximo de líquido possível (deve sair bastante). Devolva a couve-flor restante à tigela (ela deve estar bem seca agora).
Passo 7
• Adicione a cebola refogada, a farinha de amêndoa, as claras de ovo, o molho picante, 2 colheres de chá de sal e a pimenta caiena à couve-flor e misture com as mãos até que a mistura se una ao ser pressionada.
Passo 8
• Retire 1 colher de sopa da mistura de cada vez. Enrole em bolinhas, modele-as em cilindros e coloque-as em uma assadeira. Cubra as bolinhas levemente com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Passo 9
• Triture o arroz tufado em um processador de alimentos até obter uma farinha fina e transfira para um recipiente pequeno. Em uma tigela média, bata as gemas com 1/4 de xícara de água. Coloque a bola de couve-flor, o ovo, a aveia moída e a assadeira preparada (com uma grelha) sobre uma superfície de trabalho.
Passo 10
• Mergulhe cada bolinha na mistura de ovo, deixando escorrer o excesso, depois passe na mistura de aveia para cobrir completamente e coloque em uma grade sobre uma assadeira. Para garantir que as bolinhas fiquem uniformes, use uma mão para retirá-las do ovo e a outra para passá-las na mistura de aveia. Borrife cada bolinha com óleo em spray, virando-as conforme necessário.
Passo 11

• Dicas culinárias

  
  As bolinhas restantes, sem untar com gordura vegetal, podem ser congeladas em uma assadeira forrada com papel manteiga por cerca de 2 horas, depois transferidas para um saco grande e congeladas por até 1 mês.
  
  Se for assar congelado, borrife com spray de cozinha e asse até dourar bem por fora, de 15 a 20 minutos.
Passo 12
• Asse as bolinhas de couve-flor na assadeira preparada até que estejam bem douradas por fora e aquecidas por dentro, de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar por alguns minutos e transfira para uma travessa. Regue com molho picante. Sirva com molho de queijo gorgonzola.

Votos: 1