Bolinhos de couve-flor (dieta cetogênica)

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 25

Valor nutricional por porção:

Calorias 195, gordura total 15 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 12 G., carboidratos 6 G., fibra 3 G., colesterol 75 mg, sódio 240 mg, açúcar 2 G.

Quem disse que você não pode comer pizza se estiver na dieta cetogênica? Essas bolinhas de couve-flor são ricas em proteína e têm o mesmo sabor de uma fatia clássica de pizza: alho, cebola, tempero italiano e um toque de pimenta calabresa para dar um toque picante. Um dos ingredientes principais é o molho marinara comprado pronto. Só certifique-se de que seja sem açúcar e adequado para a dieta cetogênica.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 couve-flor pequena (cerca de 700 g), cortada em floretes médios (cerca de 4 xícaras)
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca
1 ovo grande + 1 gema de ovo grande
1/4 a 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 colher e 1/4 de chá de tempero italiano
1 colher e 1/4 de chá de cebola em pó
1 colher e 1/4 de chá de alho em pó
3/4 de xícara de farinha de amêndoa (cerca de 80 g)
2 colheres de sopa de molho marinara (compatível com dieta cetogênica) + um pouco mais para servir.
1/4 de xícara + 1 colher de sopa de parmesão ralado finamente (cerca de 40 g)
1 xícara de mistura de queijo italiano ralado finamente (cerca de 90 g)
spray de cozinha de azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a couve-flor em uma tigela de vidro resistente ao calor e adicione 1/4 de xícara de água. Umedeça um papel-toalha e cubra a couve-flor com ele. Leve ao micro-ondas até que a couve-flor esteja macia, de 6 a 8 minutos, dependendo da potência do seu micro-ondas. Retire cuidadosamente o papel-toalha, transfira a couve-flor para um processador de alimentos (reservando a água da tigela) e deixe esfriar por 10 minutos. Enxágue a tigela de vidro e reserve.
Enquanto isso, posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça-o a 200 °C (400 °F). Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado e 3 colheres de sopa da mistura de queijos italianos. Reserve.

Adicione a salsa a um processador de alimentos e pulse até que a couve-flor esteja picada finamente, como arroz. Transfira para um pano de prato grande e limpo e esprema para retirar o excesso de água.
Transfira a mistura de couve-flor para a tigela preparada, juntamente com o ovo inteiro, a gema, a pimenta calabresa, o tempero italiano, o alho em pó, a cebola em pó, 3/4 de colher de chá de sal, a farinha de amêndoa, o molho marinara e o restante de 1/4 de xícara de parmesão e 3/4 de xícara mais 1 colher de sopa da mistura de queijos italianos. Misture com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Coloque porções de 1 colher de sopa da mistura na assadeira preparada, espaçando-as (28 porções). Umedeça levemente as mãos e, em seguida, enrole cada porção em uma bolinha, umedecendo as mãos conforme necessário para evitar que a mistura grude. Borrife as bolinhas com óleo em spray e polvilhe o restante da mistura de queijo por cima, pressionando delicadamente o queijo sobre as bolinhas para que adira.
Leve ao forno até dourar levemente e estar completamente cozido, por cerca de 25 minutos, girando a assadeira na metade do tempo. Transfira para uma travessa e sirva com molho marinara quente para mergulhar.

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