Tempo: 3 horas e 30 minutos, incluindo o tempo de resfriamento.
Complexidade: facilmente
Porções: 14
Quantidade: Massa para duas tortas de 23 cm ou uma torta com duas camadas de massa.

Uma torta feita com essa massa fica macia, folhada e quebradiça. Tudo isso graças à generosa adição de manteiga e vodka gelada, além de um método de sova simples, porém eficaz. Basta cortar a massa em pedaços, empilhá-los, abri-los novamente, cortá-los e empilhá-los. Com o mínimo de esforço, você terá uma massa folhada perfeita para qualquer tipo de torta, aberta ou fechada, com recheios doces ou salgados. Guarde-a na geladeira ou no congelador para surpreender seus entes queridos com deliciosos produtos assados ​​a qualquer momento.

Ingredientes:

• 3,5 xícaras de farinha de primeira qualidade (ver Nota)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1,5 colher de chá de sal grosso
• 330 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços e congelada.
• 0,5 xícara de vodka gelada
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 5 colheres de sopa de água gelada + mais conforme necessário

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, açúcar, manteiga, vodka, vinagre de maçã

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Preparação:

Passo 1
• Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e pulse até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de ervilhas. Transfira para uma tigela grande.
Etapa 2
• Em uma tigela pequena, misture a vodka, o vinagre e 4 colheres de sopa de água gelada. Regue a mistura líquida sobre a massa e misture com um garfo até formar grumos pegajosos. Sove a massa na tigela com as mãos algumas vezes até que ela se una (ela parecerá bem seca, mas isso é normal). Transfira os pedaços maiores de massa para uma superfície de trabalho. Regue os pedaços menores de massa restantes na tigela com 1 colher de sopa de água gelada e sove novamente para juntá-los. Se a massa restante ainda estiver muito seca para se unir, adicione mais água gelada, 1 colher de sopa de cada vez. Adicione essa porção à massa na superfície de trabalho e sove tudo até que se una, incorporando todos os pedaços secos. Forme uma folha de massa com 2,5 cm de espessura.
Etapa 3
• Usando uma espátula ou faca, divida a massa em 4 pedaços. Empilhe os pedaços uns sobre os outros, acomodando quaisquer partes secas soltas entre as camadas. Achate a massa até formar uma camada de 2 cm de espessura. Repita esse processo (cortar, empilhar e achatar) mais 3 vezes; isso criará uma massa folhada.
Passo 4
• Divida a massa ao meio e forme discos com 2,5 cm de espessura; embrulhe cada disco firmemente em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou de preferência durante a noite. A massa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 3 meses.
  
  

  Observação

  
  Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados ​​secos.

Votos: 2