Massa quebrada para torta com manteiga
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: base de torta 22 cm.
Complexidade: facilmente
Quantidade: base de torta 22 cm.
Embora muitas pessoas comprem massa pronta, é muito fácil fazer a sua própria em casa. Com esta receita, você pode pesar os ingredientes em uma balança de cozinha ou medi-los com xícaras e colheres (o que for mais conveniente). Basta misturar tudo em um processador de alimentos até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por alguns instantes e estará pronta para usar!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras (240 g) de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá (6 g) de sal
- 1 colher de sopa (11 g) de açúcar
- 1 xícara (225 g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos e resfriada no congelador por 10 minutos.
- 0,5 xícaras (120 ml) de água gelada
- 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina, pulse a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga até que a mistura fique com a aparência de pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.
- Numa tigela pequena, misture água gelada e suco de limão. Adicione lentamente o líquido à mistura de farinha, mexendo até obter uma massa lisa. Aperte um pedacinho de massa entre o polegar e o indicador para verificar se mantém o formato.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida-a ao meio. Com cuidado, vire cada metade da massa várias vezes para eliminar quaisquer pedaços secos. Forme um disco com cada metade, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.Observação
A receita utiliza farinha de trigo refrigerada. O glúten, usado para sovar a massa, torna-se mais denso em condições de frio, como na geladeira, facilitando o processo de abrir a massa fria e tornando-a mais adequada para decoração.
Autor da receita - Gesin Prado é chef de pastelaria e chef de televisão, além de autora de um livro com dicas sobre agricultura.
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