A massa folhada perfeita para tortas.
Votos: 8
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 1
Complexidade: facilmente
Porções: 1
Muitas pessoas se perguntam o que usar para a massa de torta: manteiga ou gordura vegetal? A gordura vegetal resulta em uma massa mais quebradiça e macia, mas não tem o mesmo sabor da manteiga. A manteiga, por sua vez, não proporciona a textura desejada. Portanto, a massa ideal para torta leva os dois ingredientes. Além disso, para obter a textura ideal, é importante adicionar ingredientes bem gelados e água com gelo. Esta receita rende duas porções de massa. Você pode assar uma torta fechada (ou torta com treliça) ou duas tortas abertas. Escolha seus recheios, doces ou salgados, e experimente!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 165 g de manteiga sem sal bem gelada
- 3 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/3 de xícara de margarina bem gelada
- 6 a 8 colheres de sopa (cerca de 0,5 xícara) de água gelada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Base de 22 cm para uma torta fechada:
Corte a manteiga em cubos e leve à geladeira enquanto prepara a mistura de farinha. No processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha, o sal e o açúcar, pulsando algumas vezes para incorporar bem os ingredientes. Adicione a manteiga e a gordura vegetal. Pulse de 8 a 12 vezes, até que a manteiga fique com a consistência de ervilhas. - Com o processador ligado, despeje água gelada no tubo de alimentação e pulse até que a massa comece a formar uma bola.
- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme uma bola. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Divida a massa ao meio. Em uma superfície bem enfarinhada, abra cada metade em um círculo, começando do centro para as bordas, girando e polvilhando a massa com farinha para evitar que grude. Dobre a massa ao meio, transfira para a forma de torta e desdobre. Repita com a massa da cobertura.
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