Frango ao Mojo com Banana-da-Terra Assada em uma Assadeira

Votos: 1

Como preparar - Frango ao Mojo com Banana-da-Terra em uma única assadeira

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 994, gordura total 74 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 42 G., carboidratos 43 G., fibra 5 G., colesterol 233 mg, sódio 1357 mg, açúcar 20 G.

A marinada desta receita foi inspirada no molho mojo cubano. Suco de laranja, limão, jalapeño, alho, ervas frescas e azeite se combinam para criar uma verdadeira explosão de sabores, ainda mais vibrante com a doçura das laranjas. Use um pouco do molho para marinar as coxas de frango e reserve uma porção para servir, para regar o frango assado e as bananas-da-terra.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de suco de laranja fresco + 1 laranja fatiada
2 colheres de sopa de suco de limão fresco (1-2 limões)
5 dentes de alho (2 amassados, 3 picados)
Meio jalapeño, sem sementes
0,5 xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
0,5 xícara de hortelã fresca + mais para servir
0,5 xícara de salsa fresca + um pouco mais para servir
8 coxas de frango pequenas com pele e osso (cerca de 1,3 kg)
1 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá de orégano seco
2 bananas-da-terra verde-amareladas, descascadas e cortadas em pedaços de 4 cm.
1 cebola roxa grande, cortada ao meio pela raiz.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, banana, hortelã, cominho, orégano, Suco de laranja, suco de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um liquidificador, misture o suco de laranja, o suco de limão, o alho amassado, a pimenta jalapeño, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Bata até obter um creme homogêneo e deixe descansar por 5 minutos. Ligue o liquidificador novamente e adicione lentamente 1/2 xícara de azeite. Reserve 1/4 de xícara da mistura para a marinada. Adicione a hortelã e a salsinha à mistura restante no liquidificador e bata novamente até obter um creme homogêneo; tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira o molho para uma tigela, cubra e leve à geladeira.
Tempere generosamente as coxas de frango com sal e pimenta. Coloque-as em uma tigela grande e adicione o 1/4 de xícara da marinada reservada, o alho, o cominho e o orégano. Esfregue os temperos por todo o frango. Cubra e leve à geladeira por 1 a 4 horas.

Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Deixe o frango atingir a temperatura ambiente enquanto o forno pré-aquece. Misture as bananas-da-terra em uma assadeira com a cebola roxa e as 2 colheres de sopa restantes de azeite, tempere com sal e pimenta. Espalhe-as na assadeira. Coloque o frango com a pele virada para cima e as fatias de laranja entre as bananas-da-terra e a cebola.
Asse até que as bananas-da-terra estejam macias ao serem perfuradas com uma faca, cerca de 20 minutos. Transfira as bananas-da-terra com a parte cortada para baixo para uma tábua de corte. Achate-as com o fundo de um copo medidor e, em seguida, retorne-as à assadeira, dispondo-as sobre o suco.
Leve a assadeira de volta ao forno e asse até que o frango esteja dourado, crocante e cozido por completo, por mais 20 a 25 minutos. Polvilhe com hortelã e salsa picadas e sirva com o molho.

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