Carne de porco grelhada com molho mojo
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 575, gordura total 18 G., gorduras saturadas G., proteínas 48 G., carboidratos 55 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 575, gordura total 18 G., gorduras saturadas G., proteínas 48 G., carboidratos 55 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
A carne de porco grelhada fica mais macia e suculenta se for glaceada. Embora a receita peça uma xícara inteira de geleia, o sabor da carne é harmonioso, agridoce, e complementado perfeitamente por um molho mojo picante. Apesar de existirem diversas variações desse molho, dependendo da região onde é preparado, o mojo cubano, feito com suco de frutas cítricas, manteiga e pimenta, é uma combinação perfeita para carne de porco glaceada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Lombo de porco
- 2 lombos de porco (aproximadamente 700 g cada)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Calda de goiaba, receita fornecida
- Molho Mojo de Laranja e Pimenta Habanero, receita fornecida
cobertura de goiaba
- 1 xícara de geleia de goiaba ou damasco
- 1/4 de xícara de mostarda Dijon
- 1/4 de xícara de suco de laranja
Molho Moyo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola roxa pequena, picada finamente
- 4 dentes de alho amassados
- 0,5 xícara de suco de limão
- 3 xícaras de suco de laranja
- Meia pimenta habanero, sem sementes e picada finamente.
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1 colher de chá de sementes de cominho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça a grelha em fogo alto.
Pincele a carne de porco com óleo, tempere com sal e pimenta. Grelhe a carne por 4 a 5 minutos de cada lado, pincelando-a frequentemente com o molho de goiaba.
cobertura de goiabaNuma tigela pequena, misture a geleia, a mostarda e o suco de laranja. Tempere com sal e pimenta a gosto. - Retire a carne grelhada, pincele novamente com o molho e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, corte os filés em fatias de 1,5 cm de espessura e regue com o molho. molho mojo e sirva imediatamente.
Molho MoyoAqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo, até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Adicione o suco de limão, o suco de laranja e a pimenta habanero. Deixe ferver. Cozinhe até que parte do líquido tenha evaporado e o molho tenha reduzido pela metade. Incorpore o coentro e o cominho e tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre a carne de porco.
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