35 Receitas Veganas Deliciosas

Macarrão com queijo vegano

Esta versão com baixo teor de gordura e sem laticínios deste clássico americano mantém seu sabor característico: o molho cremoso de laranja contém purê de couve-flor, queijo cheddar vegano e cúrcuma. A pasta de missô e o levedo nutricional realçam o sabor amendoado e umami do queijo.

Receita: Massa com couve-flor

Rolinhos com homus e legumes grelhados

Grelhe ou frite a abobrinha até ficar macia. Monte a salada com o recheio, alternando com pimentões crus, espinafre, homus comprado pronto e folhas verdes mistas para um almoço nutritivo e prático.

Receita: Wraps de abobrinha frita e espinafre

pão de banana vegano

Este bolo de banana não leva ovos nem laticínios, mas a diferença é sutil. A base é macia e delicada, e o sabor fica ainda melhor a cada dia que passa (embora você provavelmente o devore rapidinho).

Receita: pão de banana vegano

Sopa cremosa de brócolis

A consistência cremosa desta sopa saudável e com baixo teor de gordura pode ser obtida sem creme de leite, utilizando batatas Yukon Gold. O levedo nutricional, com seu agradável sabor de nozes, é um ótimo substituto para queijo; procure-o em lojas de produtos naturais.

Receita: Sopa cremosa vegana de brócolis

Hummus

A receita da Aina é muito fácil e você provavelmente já tem os ingredientes. Para um sabor ainda mais vibrante, adicione bastante alho e limão.

Receita: Hummus simples

Purê de batatas vegano com alho assado

Batatas de polpa amarela, como a Yukon Gold, são firmes, macias e têm um teor moderado de amido. Isso as torna uma base ideal para purê de batatas, especialmente em receitas veganas; o purê de batatas sem laticínios é baixo em gordura e calorias.

Receita: Batatas amassadas com alho assado veganas

Panquecas veganas

Você não precisará de ovos nem laticínios para fazer essas panquecas fofinhas — o fermento em pó dará conta do recado. Aproveite o sabor e a maciez que o óleo de coco proporciona a essas panquecas.

Receita: Panquecas veganas

Cupcakes veganos de baunilha

Cupcakes deliciosos sem ovos e sem laticínios são bem simples de fazer. Use leite de soja ou de amêndoas que não precisam de refrigeração: eles contêm menos aditivos que podem afetar o sabor e a textura da sobremesa.

Receita: Cupcake de baunilha com creme vegano

Salada com tofu amassado e espinafre (shira-ae)

Masaharu Morimoto combina espinafre e tofu em um prato substancioso e macio. Certifique-se de escorrer e espremer o espinafre e envolver o tofu em papel toalha para remover o excesso de umidade.

Receita: Shira-ae: Salada de Tofu

Omelete vegana de tofu com espinafre

Este café da manhã com poucas calorias é rico em proteínas e fibras. O suco de limão adiciona um toque cítrico. Complete o prato com torradas integrais.

Receita: Omelete vegana de tofu com espinafre

Muffins veganos de mirtilo

Esses muffins são tão deliciosos quanto a versão tradicional, com a mesma base doce e cremosa. Você pode usar mirtilos frescos ou congelados; os frescos podem dar um sabor um pouco mais úmido.

Receita: Muffins veganos de mirtilo

Legumes de inverno assados

O segredo para assar legumes é cortá-los em pedaços grandes, pois eles encolhem no forno. Aina usa bastante sal e pimenta para garantir que os legumes fiquem com um sabor vibrante após o cozimento.

Receita: Legumes de inverno assados

Lasanha vegana com espinafre e cogumelos.

Você vai adorar a combinação de cogumelos e sementes de erva-doce, que dá a esta lasanha vegana um sabor agradavelmente picante. Monte a lasanha com algumas horas de antecedência e use massa instantânea sem ovos.

Receita: Lasanha vegana com espinafre e cogumelos.

Abóbora-cabo recheada com arroz selvagem

Este prato de outono impressionante é uma delícia para veganos e vegetarianos como prato principal, mas também pode ser servido como acompanhamento em qualquer reunião. O curry em pó adiciona um calor agradável e uma profundidade de sabor à abóbora.

Receita: Abóbora recheada com arroz selvagem e sálvia.

Fettuccine Alfredo com Limão

Esta versão vegana, com baixo teor de gordura e rica em fibras, do clássico, possui todas as características: uma textura cremosa graças ao cream cheese de soja, um sabor rico de alho, limão e pimenta, e um toque de queijo proveniente do levedo nutricional.

Receita: Fettuccine Alfredo vegano com limão

Risoto vegano de açafrão

Este risoto delicado e colorido é inspirado nos sabores da bouillabaisse provençal (sopa de frutos do mar). É um prato perfeito para ocasiões especiais, tanto para veganos e vegetarianos quanto para quem come carne. Ingredientes ricos em umami (o "quinto" sabor) — extrato de tomate, molho de soja e tomates enlatados — adicionam profundidade ao sabor. O levedo nutricional confere um toque de queijo. Prepare o caldo com antecedência e reaqueça-o durante o preparo.

Receita: Risoto vegano de açafrão

Caçarola de Batata Vegana

O levedo nutricional, cultivado em melaço e depois seco, confere um sabor que lembra queijo e nozes (e também é rico em vitamina B12). O tofu sedoso e as batatas novas tenras proporcionam uma textura cremosa e sem laticínios, enquanto as cebolas refogadas adicionam um sabor marcante.

Receita: Gratinado de batata vegano

cheesecake vegano

Esta versão de uma sobremesa clássica é deliciosa e cremosa graças ao tofu sedoso e ao queijo creme vegano. O tofu sedoso é mais macio e crocante do que o tofu comum — perfeito para sobremesas como esta.

Receita: cheesecake vegano

Pesto de manjericão vegano

A combinação de amêndoas defumadas, pistaches e folhas de chá verde cria um sabor intenso, tipicamente encontrado em queijos — um ótimo molho vegano para massas ou crostinis. Congele as sobras em uma forma de gelo por até 1 mês.

Receita: Pesto de manjericão vegano

Tarteletes veganas com batatas, pimentões e azeitonas.

Batatas picadas finamente são cozidas rapidamente e depois amassadas com azeite e levedura nutricional para criar uma base cremosa e com sabor de queijo para este aperitivo vegano. A páprica defumada adiciona um toque de sabor de bacon (mas não há bacon de verdade aqui!). Prepare o recheio com um dia de antecedência, recheie as conchas, reaqueça e sirva. Quem come carne também vai adorar este aperitivo!

Receita: Tarteletes veganas com batatas, pimentões e azeitonas.

Torta de maçã vegana

Nesta receita vegana de torta de frutas, o óleo de coco extravirgem é um ótimo substituto para a manteiga, tanto na massa quanto no recheio de maçã. Experimente usar diferentes tipos de maçã: as maçãs Golden Delicious mantêm bem a forma, complementando perfeitamente as maçãs McIntosh macias, enquanto as maçãs Granny Smith oferecem uma acidez agradável.

Receita: Torta de maçã vegana

Rabanada vegana

Um dos segredos de uma boa rabanada é usar pão amanhecido. O pão fresco é muito macio e pode se desfazer. Esta receita resulta em torradas relativamente secas. Para uma versão mais macia, mergulhe o pão em uma mistura de leite e iogurte por cerca de 2 minutos de cada lado.

Receita: Rabanada vegana

Hambúrgueres de lentilha

Esses hambúrgueres são saborosos, ricos em fibras e proteínas e com baixo teor de gordura. Podem ser grelhados ou fritos na frigideira: aqueça 1 colher de sopa de óleo de semente de uva em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e cozinhe os hambúrgueres até dourarem, cerca de 2 minutos de cada lado. (Lembre-se: adicionar mais óleo alterará o teor de gordura e calorias.)

Receita: Hambúrgueres veganos de lentilha

Hambúrgueres veganos apimentados do Sloppy Joe's

Os cogumelos adicionam uma riqueza de sabor a estes hambúrgueres deliciosos. Mas como não levam carne, estes são provavelmente os hambúrgueres Sloppy Joe mais magros que você pode fazer.

Receita: Hambúrguer vegano Sloppy Joe com cobertura crocante

Você segue a tradição das "Segundas sem Carne" ou é adepto de uma alimentação à base de plantas? Esta versão vegana da torta de carneiro vai satisfazer seu desejo por este clássico reconfortante de inverno. Ela tem a mesma aparência e é igualmente deliciosa. Simplificamos o processo para uma refeição rápida durante a semana: usamos ervilhas e cenouras congeladas, e a torta é assada na mesma forma em que você cozinhou os legumes.

Receita: Torta de Pastor Vegana

Bolo vegano de abóbora com gotas de chocolate

Esta torta de abóbora combina os ingredientes clássicos da torta de abóbora — purê de abóbora cremoso, especiarias quentes de outono e uma generosa dose de baunilha — mas elimina todos os laticínios e ovos, criando uma delícia vegana perfeita para a estação. Gotas de chocolate vegano, incorporadas à massa e polvilhadas por cima, adicionam ainda mais sabor e textura.

Receita: Bolo vegano de abóbora com gotas de chocolate

Sopa vegana de feijão preto e batata-doce

Esta sopa vegana reconfortante incorpora os sabores da Espanha. O pimentão defumado (pimentón) adiciona um sabor profundo e delicioso que agradará a todos, até mesmo aos carnívoros. Gostamos de usar água como base: ela realça melhor o sabor dos vegetais. O vinagre de Jerez, embora opcional, adiciona um sabor vibrante e eleva o prato.

Receita: Sopa vegana de feijão preto e batata-doce

Sobremesa vegana “Pavlova”

Esta sobremesa requintada é a guloseima perfeita para você, seus amigos e familiares, sejam veganos ou não. Os suspiros são feitos com aquafaba, o líquido da lata de grão-de-bico, que substitui com eficácia as claras de ovo. Depois de assados, ficam maravilhosamente crocantes por fora e macios como marshmallows por dentro.

Receita: Sobremesa vegana “Pavlova”

Salada de massa vegana com molho cremoso

Se você segue uma dieta à base de plantas ou simplesmente procura um prato saboroso sem laticínios, esta salada cremosa de massa é a solução perfeita. É ideal tanto para piqueniques quanto para jantares durante a semana.

Receita: Salada de massa vegana com molho cremoso

Chili de lentilha vegano

Com lentilhas, feijões e vegetais substanciosos, este chili vegano é tão reconfortante quanto a versão com carne.

Receita: Chili de lentilha vegano

Panquecas veganas de banana

Uma banana madura, frequentemente usada em receitas veganas, cumpre dupla função aqui: substitui os ovos e adiciona um sabor delicioso às panquecas. Nesse caso, quanto mais escura a banana, melhor! Para fritar, o ideal é usar manteiga vegana sem sal, que dá às panquecas um sabor tradicional, mas o óleo de coco também serve.

Receita: Panquecas veganas de banana

feijão assado vegano

O ingrediente secreto deste feijão assado vegano são os cogumelos shiitake. Até os amantes de carne não notarão a ausência de bacon! A melhor parte é que o feijão não precisa ser deixado de molho — basta assá-lo lentamente no forno até ficar macio e com um sabor agridoce irresistível.

Receita: feijão assado vegano

Salada de batata vegana com molho cremoso

Esta receita transforma a clássica salada de batata com molho cremoso em um acompanhamento vegetariano perfeito para feriados, piqueniques ou um jantar simples no meio da semana. Um toque de vinagre de maçã e picles adicionam a quantidade certa de acidez e crocância.

Receita: Salada de batata vegana com molho cremoso

Ensopado de curry de legumes vegano

Esta sopa cremosa vegana é substanciosa o suficiente para ser um prato principal, graças ao grão-de-bico e à abundância de vegetais. Para torná-la ainda mais completa, você pode adicionar arroz ou macarrão cozido pouco antes de servir. Ao escolher um caldo de legumes para esta receita, procure um com cor e sabor mais suaves para que não se sobreponha aos outros ingredientes.

Receita: Ensopado de curry de legumes vegano

Unagi Donburi Vegano

Esta é uma versão vegana superdeliciosa do popular prato japonês unadon (unagi-donburi), enguia frita em um molho agridoce servido com arroz branco. A berinjela substitui a enguia. A receita é rápida e simples, mas tão saborosa que certamente agradará até mesmo aos veganos.

Receita: Unagi Donburi Vegano