Ribollita de legumes com couve-de-sabóia, espinafre e aipo

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Ribollita de legumes com couve-de-sabóia, espinafre e aipo - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 lata de feijão branco (420 g)
1 lata de tomates em conserva (420 g), em cubos
1/4 de xícara de azeite, mais um pouco para servir.
1 cebola grande, picada (2,5 xícaras)
1 talo de aipo, fatiado (3/4 de xícara)
1 abobrinha média, cortada em cubos (1 1/4 xícara)
2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos (1/3 de xícara)
3 dentes de alho fatiados
1 ramo de alecrim fresco
Sal grosso
pimenta-do-reino moída na hora
1 cabeça de couve-de-sabóia, descascada e picada grosseiramente ou ralada (7,5 xícaras)
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picadas
1 colher de chá de manjerona seca
10 xícaras de caldo de legumes
1/2 pão caseiro de centeio ou trigo com fermentação natural, cortado em cubos (aproximadamente 4 xícaras)
3 xícaras de folhas de espinafre baby
1/2 xícara de queijo Pecorino RomanoCorte em fatias finas com uma faca de legumes.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola, o aipo, a abobrinha, a cenoura, o alho e o alecrim em azeite em fogo médio até que os legumes estejam macios, por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione a couve-de-sabóia, os tomates, o manjericão e a manjerona, e tempere novamente com sal e pimenta. Cozinhe até que a couve esteja macia, por cerca de 10 minutos.

Junte o feijão branco, aumente o fogo e adicione o caldo de legumes, deixando cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Retire o ramo de alecrim. Junte o pão e o espinafre, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até a sopa engrossar, por cerca de 10 minutos ou mais.