Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 muffins

Esses muffins de milho são cobertos como cupcakes de sobremesa, mas não são doces e são perfeitos como aperitivo ou acompanhamento para carnes e aves. Os muffins são feitos com uma mistura de farinha de trigo e milho, com pimentas frescas e em conserva trituradas adicionadas à massa, mas o grande destaque é a deliciosa cobertura de dois tipos de queijo cheddar ralado, pimentões, maionese, cebolinha, pedacinhos crocantes de bacon e temperos, incluindo o tempero barbecue especial da família Neely (veja a receita abaixo). Coloque a cobertura sobre os muffins depois que eles esfriarem completamente e bom apetite!

Ingredientes:

Muffins

• 1 xícara de fubá com fermento
• 1 xícara de farinha de trigo com fermento
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 ovos, levemente batidos
• 1 xícara e 1/4 de leite azedo ou kefir
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida + 1/4 de colher de sopa de manteiga gelada
• 0,5 xícara de cebola picada finamente
• 1 colher de chá de pimenta jalapeño sem sementes e picada
• 200 g de pimentas verdes em conserva, escorridas e picadas.

Cobertura

• 4 fatias de bacon para decorar
• 340 g de queijo cheddar branco extra forte, ralado
• 1/4 de xícara de queijo cheddar amarelo extra forte ralado
• 1 lata (200 g) de pimentões em conserva, escorridos e picados finamente.
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 3/4 de xícara de maionese
• 1 colher de sopa de tempero para churrasco Neely's (receita abaixo).
• 4 cebolinhas verdes picadas

Tempero para churrasco da Nili

• 3/4 de xícara de açúcar branco
• 1 xícara e 1/3 de páprica
• 3 colheres de sopa e 3/4 de cebola em pó

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha com fermento, farinha de milho, ovos, kefir, maionese, queijo cheddar, pimenta-da-jamaica, pimenta caiena moída, cebola em pó, páprica

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Cobertura:
  
  Em uma frigideira pequena, em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer e esfriar. Em seguida, pique o bacon e reserve.
  
  Misture o tempero para churrasco em um recipiente hermético. O tempero pode ser armazenado por até 3 meses. Em uma tigela média, misture os queijos com os pimentões, as especiarias e a maionese. Reserve a cebolinha para servir. Leve a cobertura à geladeira por 2 horas.
  
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 190°C.
Etapa 3
• Muffins:
  
  Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e de milho, o açúcar, os ovos, o leite azedo e 3 colheres de sopa de manteiga derretida. Sove a massa.
Passo 4
• Refogue a cebola e a pimenta jalapeño em 1/4 de colher de sopa de manteiga por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione à massa.
Etapa 5
• Unte duas formas de muffin com 12 cavidades cada com spray de cozinha. Preencha as cavidades com a massa até três quartos da sua capacidade. Asse por 12 a 15 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar e, em seguida, cubra cada muffin com a mistura de queijo pimentão. Polvilhe com bacon crocante picado e cebolinha verde picada finamente.

Votos: 2