Muffins de mirtilo e nectarina

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Os pedaços de nectarina adicionados à massa dão aos muffins de mirtilo clássicos um sabor e aroma ainda mais veranis. A massa é fácil de preparar com ingredientes simples, sem necessidade de batedeira. Antes de assar, polvilhe cada muffin com amêndoas laminadas para uma crosta crocante e com sabor de nozes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
2/3 de xícara de açúcar granulado
0,5 xícara de óleo vegetal
0,5 xícara de creme azedo
2 ovos grandes
1/4 colher de chá de extrato natural de amêndoa
2 nectarinas pequenas, cortadas em pedaços (cerca de 1 3/4 xícaras)
0,5 xícara de mirtilos
1/4 de xícara de amêndoas fatiadas
Açúcar cristal, para polvilhar

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma forma de muffins de metal com 12 cavidades com forminhas de papel.
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, misture o açúcar granulado, o óleo vegetal, o creme de leite, os ovos e o extrato de amêndoa; incorpore à mistura de farinha e amasse até obter uma massa com pequenos grumos. Adicione os pêssegos e os mirtilos.

Divida a massa entre as forminhas de cupcake, preenchendo três quartos de cada uma. Polvilhe com amêndoas e, em seguida, com açúcar cristal. Asse até que os cupcakes estejam dourados e a superfície volte ao normal ao ser pressionada levemente, por cerca de 20 minutos.
Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.

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