Fajitas com bife, cebola e pimentão.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Aprecie o sabor das fajitas clássicas servidas em restaurantes. Esta receita utiliza apenas os ingredientes essenciais deste prato mexicano: carne bovina, pimentões, cebolas e queijo. Nada sofisticado, mas o sabor é requintado graças aos temperos típicos desta culinária. Antes de grelhar, o bife é temperado com especiarias e suco de limão e marinado por algumas horas, resultando em uma carne macia e saborosa. Os legumes fatiados finamente são refogados em suco de limão e servidos sobre tortillas de trigo aquecidas com queijo ralado, coentro fresco aromático e fatias de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Bife de fraldinha de 0,7 kg
- 1 colher de sopa de páprica
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1,5 colher de chá de pimenta em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta ancho em pó
- 0,5 colher de chá de alho em pó
- Suco de 3 limões + fatias para servir
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para grelhar
- 4 pimentões (vermelhos, laranjas e/ou amarelos), fatiados finamente
- 2 cebolas roxas, fatiadas finamente
- 8 - 12 tortilhas de trigo
- Queijo cheddar ralado e coentro fresco picado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela pequena, misture páprica, açúcar mascavo, cominho, pimenta em pó, pimenta ancho em pó, alho em pó e 1 colher de chá de sal.
- Coloque o bife em um saco plástico grande com fecho hermético. Adicione o suco de 1 limão, 1 colher de sopa de azeite e a mistura de temperos; feche o saco e massageie os temperos na carne. Leve à geladeira por 30 minutos a 2 horas.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Em uma tigela grande, misture os pimentões e a cebola roxa com as 2 colheres de sopa de azeite restantes, o suco dos 2 limões restantes e 1 colher de chá de sal. Adicione à frigideira e cozinhe, mexendo, até que os vegetais estejam macios e crocantes nas bordas, de 8 a 10 minutos.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e pincele as grelhas com azeite. Cozinhe o bife por 3 a 5 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
- Aqueça as tortilhas conforme as instruções da embalagem. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e tempere com sal. Sirva sobre as tortilhas com cebola e pimentão, cubra com queijo e coentro, e decore com fatias de limão.
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