O melhor bife com pimentão doce

Votos: 1

Como preparar o melhor bife de pimentão doce

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 6
Calorias 339, gordura total 16 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 28 G., carboidratos 19 G., fibra 2 G., colesterol 77 mg, sódio 689 mg, açúcar 5 G.

Bife com Pimentão é um prato sino-americano salteado, no qual pedaços macios de bife e pimentões crocantes são cobertos por um molho saboroso e levemente adocicado. Qualquer tipo de bife serve, até mesmo o bife de fraldinha ou o bife de flanco mais baratos. Certifique-se de cortar a carne em tiras finas, no sentido contrário às fibras, para garantir a maciez. Para que os pimentões cozinhem perfeitamente e permaneçam macios, porém crocantes, corte-os em pedaços de 2 cm.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife de flanco de 700 g
4 dentes de alho
4 cm de raiz de gengibre, descascada
7 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
1/4 de xícara de vinho Shaoxing ou xerez seco
1 colher de sopa de açúcar
pimenta-do-reino moída na hora
1/3 de xícara de caldo de carne
2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
Meia cebola branca média
1 pimentão vermelho grande
1 pimentão verde grande
1 colher de sopa de amido de milho
Cebolinha picada para polvilhar
Sementes de gergelim torradas para polvilhar
Arroz como acompanhamento

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, alho, raiz de gengibre, molho de soja, vinho de arroz, xerez, açúcar, pimenta preta, caldo, óleo de gergelim, cebola doce, pimentão doce, amido, cebolinhas, sésamo, arroz

Preparar o prato de acordo com a receita:

Congele o bife até que a carne esteja firme o suficiente para ser fatiada finamente com facilidade, de 45 minutos a 1 hora.
Rale finamente 2 dentes de alho em uma tigela grande. Descasque o gengibre e corte-o ao meio. Rale finamente uma das metades do gengibre e coloque-a na mesma tigela; reserve a outra metade. Adicione 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing, 1 colher e meia de chá de açúcar e algumas voltas do moedor de pimenta-do-reino. Misture e reserve.

Corte o bife em fatias finas, na transversal, em um ângulo leve, com 0,5 cm de espessura. Corte os pedaços mais compridos ao meio; as fatias não devem ter mais de 10 cm. Adicione à tigela com a marinada e misture bem para envolver completamente. Cubra com filme plástico ou uma tampa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Cerca de 30 minutos antes de servir, use uma pinça para transferir o bife para uma assadeira grande forrada com várias camadas de papel-toalha e disponha-o em uma única camada. Coloque mais papel-toalha por cima para absorver o excesso de marinada. Deixe descansar até atingir a temperatura ambiente.
Em uma tigela média, misture o caldo de carne, o óleo de gergelim, o restante de 1/4 de xícara de molho de soja, as 2 colheres de sopa restantes de vinho Shaoxing, o restante de 1 1/2 colher de chá de açúcar e algumas voltas de pimenta-do-reino em grãos; reserve.
Pique os 2 dentes de alho restantes e coloque-os em uma tigela pequena. Pique o gengibre restante e adicione-o à mesma tigela. Reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em fogo alto. Quando o óleo começar a brilhar, adicione um terço das tiras de bife em uma única camada e cozinhe até dourar bem de um lado, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 1 minuto. Transfira para um prato grande. Cozinhe o restante do bife em mais duas porções, adicionando 1,5 colher de chá de óleo por porção. Transfira para um prato.
Reduza o fogo para médio-alto. Adicione a cebola e um pouco de água à panela vazia e cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo e mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione os pimentões vermelho e verde e cozinhe, mexendo frequentemente e adicionando um pouco de água se o fundo da panela começar a queimar, até que os legumes estejam macios, porém firmes, de 5 a 7 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até que estejam macios, cerca de 1 minuto.
Devolva o bife à panela e mexa. Misture o amido de milho com o molho e despeje na panela. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e ficar brilhante, por cerca de 2 minutos. Transfira o bife e os pimentões para uma travessa grande e finalize com cebolinha picada e sementes de gergelim torradas. Sirva imediatamente com arroz como acompanhamento.