Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

"Quando criança, os biscoitos de amêndoa crocantes e brilhantes eram minha guloseima favorita dos restaurantes chineses", conta Molly Yeh. "Eles geralmente eram servidos com ou no lugar dos biscoitos da sorte, e eram realmente especiais. Minha versão de Ano Novo de biscoitos de amêndoa tem confeitos que lembram fogos de artifício, e eles são um pouco mais macios e com uma textura mais mastigável no centro do que aqueles biscoitos quebradiços da minha infância."

Ingredientes:

• 0,5 xícaras (115 g) de óleo de coco não refinado à temperatura ambiente
• 1/4 colher de sopa (50 g) de açúcar granulado
• 1/4 de xícara (50 g) de açúcar mascavo escuro
• 3/4 colher de chá de sal grosso
• Separe as claras das gemas de 2 ovos grandes.
• 3/4 colher de chá de extrato de amêndoa
• 0,5 xícara (60 g) de farinha de amêndoa
• 1 xícara (130 g) de farinha de primeira qualidade
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/3 de xícara de confeitos coloridos (principalmente vermelhos e dourados) + alguns extras para decorar
• Equipamento especial: 50g de colher de sorvete.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de amêndoa, ovos, açúcar mascavo

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Preparação:

Passo 1
• Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, misture o óleo de coco, o açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição, e em seguida, adicione o extrato de amêndoa. Adicione a farinha de amêndoa e misture com uma espátula ou colher de pau. Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio. Sove até que a massa fique lisa (ela ficará firme). Adicione os ingredientes da cobertura.
Etapa 3
• Adicione um pouco de água (cerca de 1 colher de chá) à tigela com as claras restantes e bata até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Passo 4
• Usando uma colher de sorvete, pegue porções da massa, alise a superfície e coloque-as na assadeira preparada. Repita com o restante da massa, distribuindo as porções uniformemente. Pressione levemente para achatar cada bolinha de massa até atingir uma espessura de 1 cm. Pincele os biscoitos com clara de ovo batida e polvilhe com confeitos. Asse até dourar levemente, por cerca de 12 minutos.
Etapa 5
• Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos, depois transfira os biscoitos para uma grade e deixe esfriar completamente. Guarde em um recipiente hermeticamente fechado.

Votos: 1