Biscoitos de amêndoa "Bolas de Neve" com cerejas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 30
Complexidade: facilmente
Porções: 30
Valor nutricional por porção:
Calorias 115, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 1 G., carboidratos 13 G., fibra 1 G., colesterol 12 mg, sódio 38 mg, açúcar 8 G.
Calorias 115, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 1 G., carboidratos 13 G., fibra 1 G., colesterol 12 mg, sódio 38 mg, açúcar 8 G.
Se você adora biscoitos de amêndoa, esta é uma ótima opção, especialmente para as festas de fim de ano. Esses biscoitos são feitos com amêndoas moídas, cujo sabor é maravilhosamente realçado pelo licor Amaretto, e cada "bola de neve" terá um recheio surpresa: uma cereja seca embebida no licor. Passe os biscoitos prontos no açúcar de confeiteiro enquanto ainda estiverem quentes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de amêndoas cruas (com casca)
- 1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
- 165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de cerejas secas
- 3 colheres de sopa de licor Amaretto
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior e pré-aqueça a 175 °C (350 °F). Coloque as amêndoas em uma assadeira com borda e asse até ficarem levemente douradas, por cerca de 10 minutos; deixe esfriar completamente. Transfira para um processador de alimentos e pulse até obter uma farinha fina. Adicione a farinha e pulse para incorporar.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média-alta até ficar cremosa, de 3 a 5 minutos. Adicione 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, os extratos de baunilha e amêndoa e o sal, e bata até obter uma mistura homogênea. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; adicione a mistura de farinha e sove até ficar lisa. Cubra e leve à geladeira até a massa firmar um pouco, por cerca de 30 minutos.
- Entretanto, misture as cerejas secas, o Amaretto e 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena própria para micro-ondas e aqueça por 30 segundos; reserve para hidratar por cerca de 20 minutos.
- Pegue uma colher de sopa de massa, pressione uma cereja no centro e forme uma bolinha com a massa, recheando-a com a cereja. Repita o processo com o restante da massa e das cerejas e coloque as bolinhas em duas assadeiras sem untar, com cerca de 2 cm de distância entre elas.
- Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que fiquem levemente douradas na parte de baixo, de 15 a 20 minutos. Polvilhe o restante de 1 xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela grande e rasa. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos, depois transfira-os cuidadosamente para a tigela com o açúcar de confeiteiro e passe-os delicadamente no açúcar. Transfira-os para grades de resfriamento e deixe esfriar completamente, depois passe-os novamente no açúcar de confeiteiro.
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