biscoitos de telha de amêndoa
Votos: 6
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
As tuiles são biscoitos finos e crocantes de amêndoa, populares na França. A massa é feita com farinha de amêndoa, manteiga, açúcar, ovo e bicarbonato de sódio. No forno, os biscoitos se espalham e ficam muito finos, quase translúcidos. Assim que forem retirados do forno, enquanto ainda estiverem mornos, modele-os colocando-os sobre uma superfície redonda. As tuiles são geralmente feitas em formato de arco, mas também ficam interessantes em formato de tubo. Os biscoitos prontos são muito crocantes e derretem agradavelmente na boca, deixando um leve sabor de amêndoa. Sirva as tuiles com sorvete ou qualquer outra sobremesa à base de creme.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 1/4 de farinha de amêndoa
- 0,5 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 110 g de manteiga amolecida
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 ovo grande
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Sorvete de maracujá ou manga, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, o sal e o bicarbonato de sódio. Numa tigela separada, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira até obter um creme leve e fofo. Junte o ovo e a essência de baunilha e bata até incorporar bem. Em seguida, incorpore os ingredientes secos delicadamente. Leve a massa à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre duas assadeiras com tapetes de silicone ou papel manteiga. Coloque 1 colher de chá cheia de massa nas assadeiras preparadas, com cerca de 8 cm (3 polegadas) de distância entre elas. Asse até dourar e ficar crocante, por cerca de 8 minutos.
- Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 2 minutos. Com cuidado, levante cada biscoito individualmente com uma espátula e enrole-o imediatamente no cabo de uma colher de pau para moldá-lo. Assim que os biscoitos firmarem, retire-os do cabo e deixe-os esfriar completamente sobre uma grade. Repita o processo com o restante da massa, deixando as assadeiras esfriarem entre as fornadas. (Não asse muitos biscoitos de uma vez; você precisa de tempo para moldá-los antes que esfriem.) Sirva com sorvete.
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