Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta receita foi inspirada em batatas assadas com casca, cobertas com queijo, creme azedo, cebolinha e bacon crocante. A sopa em si é feita com batatas assadas, descascadas e amassadas em um molho de leite até formar um caldo cremoso e encorpado. Cubra a sopa com queijo cheddar ralado para derreter e alguns pedacinhos de bacon frito. Sirva a sopa em tigelas fundas com todos os pedaços de batata por cima.

Ingredientes:

• 4 batatas grandes para assar
• 12 fatias grossas de bacon defumado em madeira de macieira
• 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 6 xícaras de leite com 2% de gordura, aquecido
• 140 g de queijo cheddar forte ralado
• 110 g de creme azedo
• 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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batata, farinha, leite, nata, queijo cheddar, bacon

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque as batatas em uma assadeira e asse por 45 minutos. Quando estiverem prontas, as batatas devem poder ser facilmente perfuradas com a ponta de uma faca pequena.
Etapa 2
• Corte o bacon em tiras finas e frite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon da panela com uma escumadeira e reserve, mantendo a gordura que se soltou na panela.
Etapa 3
• Adicione a farinha à gordura e mexa. Cozinhe até que a farinha e a gordura estejam incorporadas, cerca de 1 minuto. Despeje o leite e mexa. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até borbulhar e engrossar, cerca de 15 minutos.
Passo 4
• Raspe a polpa da batata para fora da casca e adicione à mistura de leite. Amasse as batatas com as costas de uma colher de pau, deixando alguns pedaços.
Etapa 5
• Adicione o bacon frito (reserve um pouco para servir), 1 xícara de queijo e tempere generosamente com sal e pimenta. Mexa até o queijo derreter. Retire do fogo.
Passo 6
• Sirva a sopa em tigelas, regue com creme azedo e finalize com os pedaços de bacon restantes, queijo ralado e cebolinha.

Votos: 2