Skordalia grega, um molho para mergulhar batatas assadas e peixe frito.
Votos: 3
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Uma receita detalhada de um prato grego com fotos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de peixe-rei limpo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de sêmola
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 xícara de leitelho
- 1 litro de óleo de canola para fritar
- Fatias de limão
- Molho Skordalia (veja a receita abaixo)
Molho Skordalia para mergulhar:
- 2 batatas, prensadas e assadas com casca (ex.: Russet)
- 1 xícara de creme
- 6 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 de xícara de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture 1/2 xícara de farinha de trigo, sêmola, sal e pimenta. Passe o peixe na mistura de leitelho e, em seguida, na mistura de farinha.
Em uma panela média ou fritadeira, aqueça o óleo a uma profundidade de 8 a 10 cm e frite o peixe até ficar dourado e crocante. - Retire o peixe e coloque-o sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva com molho Skordalia e fatias de limão.
Para o molho Skordalia: Passe as batatas por uma peneira ou espremedor e coloque-as em uma tigela.
Misture o creme de leite, o alho amassado, o azeite, o suco de limão, o vinagre de vinho tinto e um pouco de água (se necessário) até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha refrigerado até a hora de servir.
Rendimento: cerca de 3 colheres de sopa.
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