50 Receitas de Batatas Recheadas

Como preparar batatas recheadas. Asse 4 batatas russet (tubérculos grandes com casca marrom) ou batatas-doces, 10 batatas fingerling ou 12 batatas novas a 200 °C até ficarem macias — 1 hora para batatas russet, 50 minutos para batatas-doces, 30 minutos para batatas fingerling e batatas novas. Faça um corte profundo no centro, solte a polpa com um garfo e adicione o recheio desejado.

1. Com cebolas caramelizadas. Refogue 1 cebola grande (fatiada finamente) em uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 de colher de chá de sal até caramelizar, por cerca de 30 minutos. Coloque sobre as batatas assadas. Cubra com creme azedo.


2. Com cogumelos e cebolas. Siga a receita nº 1. Refogue 2 xícaras de cogumelos fatiados em azeite até ficarem macios; adicione endro picado e sal. Coloque sobre as batatas; cubra com cebola, creme azedo e endro.

3. Com cebolas à francesa. Frite as cebolas conforme a receita nº 1. Retire a polpa de 4 batatas assadas e amasse-a com as cebolas, 1/4 de xícara de caldo de carne e 1/2 xícara de queijo Gruyère ralado. Recheie as cascas de batata, polvilhe com o queijo e leve ao forno em temperatura alta até derreter.

4. Com queijo cheddar e cebolinha. Retire a polpa de 4 batatas assadas; amasse com 1/4 de xícara de manteiga, 1/4 de xícara de creme de leite, 1/4 de xícara de cebolinha picada e 2/3 de xícara de queijo cheddar ralado. Recheie as cascas das batatas, polvilhe com o queijo e leve ao forno em temperatura alta até derreter.


5. "Sloppy Joe" Refogue 1 cebola picada e 1 pimentão em azeite; adicione 450 g de carne moída e doure. Adicione 1 xícara de molho de tomate e água, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de vinagre de maçã, e 1 colher de chá de cominho; cozinhe em fogo baixo até engrossar. Sirva sobre batatas assadas.


6. Com bacon e ovo. Cubra cada batata assada com manteiga, 2 fatias de bacon cozido e um ovo frito. Tempere com sal e pimenta.


7. "Pizza". Retire a polpa de 4 batatas assadas. Amasse com 3/4 de xícara de molho de tomate; recheie as cascas das batatas. Adicione pepperoni fatiado, mussarela ralada, parmesão e orégano. Derreta o queijo em fogo alto.


8. Com presunto e queijo brie. Frite 110 g de presunto em cubos em azeite até dourar. Coloque sobre as batatas assadas e cubra com fatias de queijo brie. Pré-aqueça o forno a 200 °C para derreter o queijo; polvilhe com salsa e cebolinha picadas.

9. Com presunto e queijo suíço. Retire a polpa de 4 batatas assadas; amasse-as, adicionando 1 xícara de presunto picado e 1 xícara de queijo suíço ralado. Recheie as batatas com a mistura, polvilhe com queijo e leve ao forno para gratinar.

10. Com ricota e pancetta. Frite 60 g de pancetta picada até ficar crocante. Regue as batatas assadas com azeite; cubra com ricota, pancetta e pimenta.

11. Com manteiga de alho. Frite 8 dentes de alho fatiados em 1/2 xícara de azeite até dourar. Adicione sal e salsa picada. Regue a mistura sobre as batatas assadas.

12. Em irlandês. Refogue 4 alhos-porós fatiados e ½ repolho pequeno picado na manteiga até ficarem macios. Adicione 1 xícara de leite e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire a polpa de 4 batatas assadas e amasse-as com a mistura de repolho. Recheie as batatas. Polvilhe com queijo cheddar ralado e leve ao forno para gratinar.

13. Com queijo e molho. Em uma panela, refogue 1/4 de xícara de manteiga, 1/4 de xícara de farinha e 1/4 de xícara de cebola picada até que a cebola esteja macia. Adicione 2 xícaras de caldo de carne e 1 colher de chá de molho inglês; cozinhe em fogo baixo até engrossar. Cubra as batatas assadas com mussarela ralada e o molho.

14. Com cogumelos e molho. Prepare o molho conforme a receita nº 13. Refogue 230 g de cogumelos picados na manteiga até ficarem macios; tempere com sal e pimenta. Retire a polpa de 4 batatas assadas; amasse-as junto com os cogumelos. Recheie as batatas; despeje o molho por cima.

15. Com queijo cottage. Cubra as batatas assadas com queijo cottage, bacon cozido e esfarelado e cebolinha.

16. Com queijo cottage e cebola. Frite 2 cebolas fatiadas finamente em 55 g de manteiga até ficarem crocantes. Cubra as batatas assadas com queijo cottage, cebola, sal e pimenta.

17. Com guacamole. Amasse 2 abacates com 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de cebola roxa picada, 1 colher de sopa de coentro picado, 1/2 colher de chá de pimenta jalapeño triturada e sal. Espalhe sobre as batatas assadas. Cubra com tomate picado.

18. Bruschetta. Misture 1 xícara de tomate picado, 1/2 xícara de mussarela picada, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, manjericão picado e sal. Regue as batatas assadas com essa mistura.

19. Com salsa verde. Triture até obter uma mistura com pedaços: 2 xícaras de salsa, 2 cebolinhas, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de alcaparras, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1/3 de xícara de azeite, raspas e suco de 1/2 limão, sal e pimenta. Regue sobre as batatas assadas.


20. Com espinafre cremoso. Refogue 2 chalotas picadas na manteiga. Adicione 2 colheres de sopa de farinha; cozinhe por 2 minutos. Adicione 1 pacote de espinafre descongelado (esprema bem para retirar o excesso de água), 1 xícara de creme de leite fresco (10% de gordura) e uma pitada de noz-moscada; cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal. Coloque sobre as batatas assadas e polvilhe com parmesão.

21. Com chili e queijo. Cubra as batatas assadas com chili quente, queijo cheddar ralado e creme azedo.

22. Com tzatziki. Rale metade de um pepino inglês e esprema o excesso de suco. Misture com 1/2 xícara de iogurte grego, adicionando 1 dente de alho amassado, 1 colher de sopa de hortelã picada, 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco. Regue as batatas com essa mistura.

23. Com salmão defumado. Misture 170 g de queijo creme amolecido, 110 g de salmão defumado fatiado, 1 colher de sopa de alcaparras e 1 colher de sopa de cebola roxa picada. Coloque sobre as batatas assadas.

24. Com cominho e cebola. Doure 1 cebola roxa fatiada com 2 colheres de chá de cominho em azeite. Retire a polpa de 4 batatas assadas; amasse com 1/2 xícara de creme de leite. Recheie as cascas das batatas. Pré-aqueça o forno a 200°C; cubra com a mistura de cebola.

25. Com pastrami. Siga a receita nº 24; doure 1 xícara de pastrami em cubos com a cebola.

26. Com caranguejo. Misture 110 g de carne de caranguejo, 1/4 de xícara de biscoitos salgados triturados, 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Tempero Old Bay e salsa picada. Coloque por cima das batatas assadas e leve ao forno para gratinar.

27. Com frango ao estilo real. Em uma frigideira, refogue 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de farinha, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione 1,5 xícaras de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Junte 1 xícara de frango grelhado desfiado, 1/2 xícara de cogumelos fritos e um toque de xerez. Sirva sobre batatas assadas.

28. Com frango e páprica. Siga a receita nº 27; adicione 2 colheres de chá de páprica junto com a farinha e omita o xerez.

29. Com limão e coentro. Misture 1/2 xícara de creme azedo, raspas e suco de 1 limão, 1/4 de xícara de coentro picado, sal e pimenta. Coloque sobre as batatas assadas e finalize com a salsa.

30. Com legumes assados. Misture 2 cenouras e 2 pastinacas picadas, 1 abóbora cabotiá picada e 4 chalotas cortadas em quartos com azeite. Asse por 20 minutos a 200°C. Sirva sobre uma batata-doce assada com manteiga.

31. Com legumes e queijo de cabra. Siga a receita nº 30. Polvilhe com queijo de cabra esfarelado e leve ao forno a 200 °C.


32. Com manga e feijão. Misture 1 lata de 425 g (1 1/4 xícara) de feijão preto, escorrido e lavado, 1 manga picada em cubos, 1/2 xícara de tomate picado, 1 pimenta jalapeño picada, 2 colheres de sopa de coentro picado, 2 colheres de sopa de cebola roxa picada, 1 colher de sopa de azeite e o suco de 2 limões. Regue as batatas-doces assadas com essa mistura.

33. Com couve. Refogue 1 dente de alho amassado e ½ cebola picada em azeite. Adicione 1 maço de couve picada, 4 xícaras de água e sal; cozinhe até ficar macia. Adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã e uma pitada de pimenta caiena. Coloque sobre a batata-doce assada. Polvilhe com queijo Pepper Jack ralado e derreta em banho-maria.

34. Com marshmallows. Cubra a batata-doce assada com manteiga, mini marshmallows e uma mistura de açúcar e canela. Leve ao forno em temperatura alta.

35. Batatas "marmorizadas". Retire a polpa de 1 batata-doce assada e de 4 batatas Russet assadas; amasse com 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de salsa picada, 1/4 de xícara de creme azedo e 2/3 de xícara de queijo cheddar ralado. Recheie as cascas das batatas Russet; polvilhe com o queijo e leve ao forno para gratinar.

36. Com frango e queijo. Retire a polpa de 4 batatas assadas; amasse com 3 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de frango grelhado desfiado e 1 xícara de queijo suíço. Recheie as batatas e polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno para gratinar.

37. Com frango Buffalo. Retire a polpa de 4 batatas assadas; amasse com 1/4 de xícara de creme azedo, 1 xícara de frango grelhado desfiado, algumas folhas de aipo picadas e molho picante. Recheie as batatas; cubra com queijo gorgonzola e leve ao forno para gratinar.

38. Com alcachofras. Refogue os corações de alcachofra escorridos e picados de 2 frascos de 170 g, 4 cebolinhas picadas e 1 colher de chá de tomilho fresco em azeite. Retire a polpa de 4 batatas assadas; amasse-as com as alcachofras e ½ xícara de queijo de cabra. Recheie as cascas de batata e leve ao forno a 200 °C.

39. "Samsa". Refogue 1 cebola picada, 1 colher de sopa de curry em pó, 1 colher de sopa de gengibre picado e 1 colher de chá de sementes de mostarda em azeite. Retire a polpa de 4 batatas assadas; amasse-as com a mistura de cebola, 1/4 de xícara de coentro picado e 1 xícara de ervilhas. Recheie as batatas. Adicione iogurte.

40. Com berinjela. Grelhe 2 berinjelas até ficarem macias. Corte-as ao meio e retire a polpa; amasse-a com 3 colheres de sopa de tahine e salsa picada, 2 colheres de sopa de azeite, o suco de 1 limão, 1 dente de alho picado e sal. Disponha sobre as batatas assadas.


41. Com tapenade. Misture 3 colheres de sopa. tapenade Regue com 1 colher de sopa de salsa picada. Coloque sobre batatas novas assadas e finalize com fatias de tomate-cereja.


42. Com maçã e queijo cheddar. Refogue 2 maçãs descascadas e picadas na manteiga até ficarem macias. Coloque sobre a batata-doce assada, polvilhe com queijo cheddar ralado e derreta o queijo no forno em temperatura alta. Polvilhe com bacon cozido e esfarelado.

43. Com caviar. Misture 1/4 de xícara de creme de leite fresco e 1/4 de xícara de caviar; adicione cebolinha picada e raspas de limão. Sirva sobre batatas novas assadas.

44. "A Duquesa". Retire a polpa de 10 batatas pequenas; amasse bem com 1/3 de xícara de creme de leite, 1 ovo batido, sal, pimenta e noz-moscada. Pressione a mistura sobre as cascas das batatas; asse a 200°C até dourar.

45. Com pimentão piquillo. Refogue 2 dentes de alho amassados ​​e 1/4 de xícara de pimentões piquillo amassados ​​em azeite. Adicione 1/4 de xícara de creme de leite fresco; cozinhe por 2 minutos e amasse. Prepare as Batatas Duquesa (nº 44) com purê de batatas em vez de creme de leite fresco e omita a noz-moscada.

46. ​​Com manteiga e endro. Amasse 110 g de manteiga amolecida com sal e ½ xícara de endro picado. Espalhe sobre as batatas assadas e amasse até incorporar à polpa.

47. Com manteiga e curry. Toste 1 colher de sopa de curry em pó em uma frigideira. Amasse com 110 g de manteiga amolecida, as raspas de 1 limão e sal. Espalhe sobre as batatas assadas e amasse até incorporar à polpa.

48. Com anchovas. Amasse 4 anchovas, 1 colher de sopa de salsa picada e 110 g de manteiga amolecida. Coloque sobre as batatas assadas e amasse até obter um purê homogêneo.

49. Com pasta de miso. Amasse 1 colher de sopa de missô, 2 cebolinhas verdes picadas e 110 g de manteiga amolecida. Espalhe sobre as batatas assadas e amasse até obter um purê homogêneo.

50. Com manteiga e páprica. Amasse 110 g de manteiga amolecida com sal, adicionando 2 colheres de chá de páprica e 2 colheres de chá de cominho em pó. Espalhe sobre as batatas assadas e amasse até incorporar à polpa.