Sopa cremosa de batata assada

Votos: 1

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Se sobraram batatas assadas do jantar de ontem, prepare uma deliciosa sopa cremosa com elas. A batata assada dará um sabor mais rico, o alho-poró adicionará um toque adocicado agradável e a mistura de leite azedo, creme de leite e parmesão ralado proporcionará uma textura maravilhosamente cremosa e um sabor amanteigado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 colheres de sopa de manteiga
1,5 xícaras de alho-poró, picado finamente
1 colher e meia de sopa de alho picado
6 xícaras de caldo de galinha quente
4 batatas grandes assadas (cortadas ao meio, retire a polpa e rale em um moedor de legumes)
1,5 xícaras de leite azedo ou kefir
0,5 xícara de creme azedo
0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora
2,5 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
1/4 de xícara de cebolinha picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande, em fogo alto, derreta a manteiga e adicione o alho-poró e o alho. Cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam translúcidos. Adicione o caldo quente e mexa.
Em uma tigela separada, misture as batatas, o leite azedo, o creme de leite e o parmesão ralado. Adicione essa mistura à sopa, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e incorpore o vinagre de xerez.