Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 unidades.

Esses mini muffins são recheados com sabor de maçã, resultando em um interior macio e fofo. Seu aroma irresistível de maçã e baunilha perfuma a casa mesmo durante o cozimento. Para prepará-los, use uma maçã pequena e crocante, como a Gala ou a Pink Lady. Corte-a em pedaços pequenos e incorpore à massa. Depois de assados, cubra os mini muffins com uma deliciosa cobertura feita com sidra de maçã sem álcool, que nada mais é do que suco de maçã não filtrado e sem açúcar, fervido com mel e um pau de canela. Esses muffins são uma ótima opção para um buffet de festas.

Ingredientes:

Muffins de maçã com baunilha

• 1 xícara de farinha
• 0,5 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• Uma pitada generosa de noz-moscada ralada
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo
• 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga amolecida
• 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo grande
• 1/4 de xícara de creme azedo
• 1/2 maçã pequena, descascada, sem caroço e cortada em pedaços de 0,6 cm (cerca de 1/2 xícara)

cobertura de maçã

• 2 xícaras de sidra de maçã sem álcool (suco de maçã não pasteurizado e não filtrado)
• 1 pequeno pau de canela
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, fermento em pó, noz-moscada, açúcar mascavo, manteiga, extrato de baunilha, ovos, nata, maçãs, cidra de maçã, canela, mel, açúcar de confeiteiro

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Preparação:

Passo 1
• Muffins de maçã com baunilha. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e coloque a grelha na prateleira do meio. Forre uma forma de mini muffins com forminhas de papel da cor que preferir.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a noz-moscada.
Etapa 3
• Numa tigela de batedeira planetária equipada com o batedor de pá (ou numa tigela grande, se usar uma batedeira de mão), misture o açúcar, a manteiga e a baunilha. Bata em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione o ovo e bata novamente (não se preocupe se a mistura talhar). Reduza a velocidade para média-baixa e adicione a mistura de farinha e o creme azedo alternadamente, em várias etapas, começando e terminando com a farinha. Use uma espátula para incorporar as maçãs delicadamente.
Passo 4
• Unte uma colher de sorvete pequena (com cerca de 3 cm de diâmetro) com spray de cozinha e encha as forminhas com a massa até cerca de três quartos da sua capacidade.
Etapa 5
• Asse, girando a forma na metade do tempo, até que um palito inserido no muffin saia limpo e a superfície volte ao normal ao ser pressionada levemente, de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar na forma por cerca de 3 minutos, depois desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Passo 6
• Cobertura de maçã. Leve a sidra para ferver e cozinhe em fogo médio-alto com o pau de canela até que a sidra reduza para cerca de 1/2 xícara (120 ml), por aproximadamente 20 minutos. Adicione o mel e continue cozinhando em fogo baixo até que o líquido fique com consistência de xarope e cubra as costas de uma colher, por 4 a 5 minutos. Retire o pau de canela e a calda do fogo. Incorpore o açúcar de confeiteiro e despeje em uma tigela pequena. Deixe a cobertura descansar até engrossar um pouco, mas ainda estar morna, por cerca de 3 minutos.
Passo 7
• Mergulhe a parte superior dos muffins na cobertura e sirva.

Votos: 2