Presunto com cobertura de maçã e bourbon
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 655, gordura total 31 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 54 G., carboidratos 34 G., fibra 5 G., colesterol 191 mg, sódio 3679 mg, açúcar 20 G.
Calorias 655, gordura total 31 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 54 G., carboidratos 34 G., fibra 5 G., colesterol 191 mg, sódio 3679 mg, açúcar 20 G.
Cubra o presunto cozido comprado pronto com um glacê caseiro de maçã e bourbon para um prato festivo único. O glacê é feito com sidra de maçã sem álcool (suco de maçã natural e não filtrado) e aromatizado com açúcar mascavo, bourbon e especiarias. Pincele o presunto com o glacê e deixe assar na superfície. Como o presunto já está cozido, basta aquecê-lo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de sidra de maçã sem álcool
- 1 xícara de açúcar mascavo bem compactado
- 0,5 xícaras de bourbon
- 2 colheres de chá de mistura de especiarias para torta de abóbora
- Uma pitada de cravo-da-índia moído
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 presunto cozido, cortado em espiral, pesando entre 3 e 4,5 kg.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Para preparar a cobertura, misture a sidra de maçã, o açúcar mascavo, o bourbon, o tempero de torta de abóbora e os cravos em uma panela. Aqueça em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e formar uma cobertura, por 10 a 15 minutos. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Forre a mesa com bastante papel alumínio para embrulhar o presunto e criar uma espécie de cama para ele. Coloque o presunto no centro do papel alumínio e dobre as laterais para cima, deixando a parte superior aberta. Despeje metade do molho sobre as espirais de presunto. Embrulhe o presunto firmemente no papel alumínio e coloque-o sobre uma grelha dentro de uma assadeira. Encha a assadeira com água, mas sem deixar que ela toque a parte de baixo do presunto.
- Asse até que a temperatura interna da carne atinja aproximadamente 60°C (15 a 20 minutos por quilo de peso). Lembre-se, o presunto já está cozido, então você só precisa aquecê-lo completamente sem ressecá-lo.
- Retire o presunto e aumente a temperatura do forno para 200 °C. Remova o papel alumínio (cuidado, o vapor quente escapará!). Pincele a superfície do presunto com o restante do glacê, certificando-se de que ele penetre nas fendas da espiral. Retorne ao forno, sem cobrir, por mais 10 a 15 minutos. Retire o presunto e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
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