Massa com molho bolonhesa de legumes
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 732, gordura total 29 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 26 G., carboidratos 86 G., fibra 7 G., colesterol 110 mg, sódio 1223 mg, açúcar 0 G.
Calorias 732, gordura total 29 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 26 G., carboidratos 86 G., fibra 7 G., colesterol 110 mg, sódio 1223 mg, açúcar 0 G.
Esta massa com molho bolonhesa de legumes é perfeita para um menu vegetariano. Em vez da massa tradicional, utiliza tortellini recheado com queijo, tornando-a muito saborosa e substanciosa. O molho é feito com cogumelos porcini. Ricos e saborosos, combinados com tomates e outros legumes, são um ótimo substituto para a carne moída. Ferva o molho e misture o tortellini cozido separadamente. Adicione um pouco de manjericão fresco e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (560g) de tortellini com queijo
- 3/4 de xícara de cogumelos porcini secos (cerca de 220 g)
- 3 cenouras, picadas grosseiramente
- 2 talos de aipo, picados grosseiramente
- 1 cebola roxa, picada grosseiramente
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 90 g de manteiga sem sal
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano, amassados à mão.
- 1 xícara de manjericão fresco, rasgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe os cogumelos de molho em 1 xícara de água quente por 5 minutos. Escorra em uma peneira forrada com papel-toalha. Reserve o líquido e enxágue os cogumelos.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o tortellini e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, em um processador de alimentos, combine os cogumelos, as cenouras, o aipo, a cebola e o tomilho e triture até obter um purê. Aqueça 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande de ferro fundido ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione os legumes, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até que comecem a dourar, por cerca de 4 minutos.
- Adicione o vinho e o líquido dos cogumelos; deixe ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Cozinhe até o líquido reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
- Adicione os tomates à panela e cozinhe, mexendo, até o molho engrossar, por cerca de 10 minutos. Adicione o manjericão, as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e o tortellini. Mexa para envolver o tortellini no molho, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário, para diluir o molho.
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