Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 donuts

Prepare um delicioso petisco em forma de bolinhas de batata crocantes. Para isso, misture massa choux com purê de batatas, coloque a mistura em um saco de confeitar, modele as bolinhas e frite-as em óleo abundante, seja em uma fritadeira ou em uma panela grande. Coloque as bolinhas fritas sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo e aproveite o sabor incrível e a textura irresistível.

Ingredientes:

• 2 batatas grandes, descascadas (cerca de 0,5 kg)
• 1/4 de xícara de leite integral
• 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
• 0,5 xícaras de farinha
• 1 ovo grande + 3 gemas
• Óleo de amendoim ou vegetal para fritar (cerca de 8 xícaras)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

purê de batatas, farinha, ovos, leite

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Preparação:

Passo 1
• Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria; tempere com sal. Leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe até ficarem macias, cerca de 20 minutos; escorra. Passe as batatas por um amassador de batatas para uma tigela grande ou amasse com um amassador de batatas até obter um purê liso.
Etapa 2
• Em uma panela média, misture o leite, a manteiga, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, adicione a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau. Volte a panela ao fogão e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a massa comece a se soltar das laterais da panela, cerca de 1 minuto. Continue mexendo até que a massa fique levemente brilhante, por mais 4 minutos aproximadamente.
Etapa 3
• Transfira a massa para a tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata em velocidade média-alta por cerca de 1 minuto. Adicione metade do purê de batatas e dos ovos inteiros e misture. Adicione o restante do purê de batatas e das gemas e bata até obter um creme homogêneo, por cerca de 1 minuto.
Passo 4
• Transfira a mistura para um saco de confeitar com um bico redondo de 1 cm. Coloque uma folha grande de papel manteiga sobre uma tábua de corte. Com o saco de confeitar, faça aproximadamente 24 montinhos (de 3 a 4 cm cada) da mistura de batata sobre o papel manteiga. Use uma faca afiada para cortar o papel manteiga entre os montinhos, de modo que cada pedaço de massa fique em sua própria folha.
Etapa 5
• Em uma panela grande, aqueça 5 cm de óleo de amendoim a 160 °C (325 °F) em um termômetro de fritura. Trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente cada bolinha de massa forrada com papel manteiga no óleo. O papel manteiga se soltará durante a fritura; remova-o com uma pinça. Frite até dourar, virando conforme necessário, por 6 a 8 minutos. Transfira para papel toalha com uma escumadeira para escorrer o excesso de óleo. Tempere com sal.

Votos: 9