Donuts de abóbora sem fermento com cobertura de bordo

Votos: 9

Como fazer donuts de abóbora sem fermento com cobertura de maple

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 unidades.

Os donuts estão presentes em muitas culinárias ao redor do mundo, mas os americanos abraçaram essa sobremesa de tal forma que ela se tornou praticamente um ícone nacional. Todo ano, na primeira sexta-feira de junho, os Estados Unidos comemoram o Dia Nacional do Donut, e duas cadeias de donuts mundialmente famosas, Dunkin' Donuts e Krispy Kreme, também são americanas. No entanto, seus vizinhos canadenses também são muito fãs dessa iguaria, e não é difícil imaginar que os donuts com cobertura de maple sejam os mais populares no Canadá. O segredo dessa popularidade está na combinação da massa macia com a cobertura doce, complementada pelo aroma das especiarias. Essa sobremesa combina perfeitamente com uma xícara de café pela manhã.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Donuts

Óleo vegetal para fritar
3 xícaras e 3/4 de farinha
1 xícara e 1/4 de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1 colher de chá de sal
2 ovos grandes, levemente batidos
1 gema de ovo
1/3 de xícara de leite azedo
3/4 de xícara de purê de abóbora
3 colheres de sopa de manteiga salgada derretida
0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
Açúcar com canela

Glacê de bordo

3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 colher de chá de extrato de bordo
0,5 xícaras de leite

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, açúcar, canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica, ovos, leite azedo, purê de abóbora, manteiga, extrato de amêndoa, açúcar mascavo, açúcar de confeiteiro, extrato de bordo, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo vegetal a 190°C em uma panela grande de ferro fundido.
Numa tigela grande, misture todos os ingredientes secos.

Em outra tigela grande, bata os ovos, a gema, o leitelho, o purê de abóbora, a manteiga derretida e o extrato de amêndoa até obter uma mistura homogênea. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture bem com uma colher de pau. A massa deve ficar bem pegajosa.
Polvilhe farinha na bancada e nas mãos. Com as mãos, abra a massa até atingir uma espessura de 1,2 cm. Mergulhe um cortador de biscoitos redondo de 7,5 cm na farinha e corte os donuts. Usando um cortador de biscoitos de 2 cm, faça um furo no centro de cada donut. Junte as sobras de massa e abra a massa novamente. Corte novos donuts.
Frite os donuts em óleo quente até ficarem dourados e crocantes, cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira para uma grelha colocada sobre uma assadeira para esfriar e escorrer o excesso de óleo.
Depois que os donuts esfriarem, polvilhe-os com açúcar e canela ou mergulhe a parte de cima em glacê de bordo, dependendo da sua preferência. Como alternativa, você pode espalhar o glacê com uma faca de manteiga.
Glacê de bordo:

Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o extrato de bordo e o leite; misture bem. Adicione mais leite, se necessário, para atingir a consistência desejada. Regue a cobertura sobre os donuts.