Donuts de creme cobertos com canela
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 mini donuts
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 mini donuts
Esses mini donuts são feitos com uma massa choux preparada com uma mistura de farinha de trigo e purê de batata instantâneo. Manteiga, açúcar, baunilha e ovos também são adicionados. A massa é então colocada no óleo quente com uma pequena colher de sorvete, com aproximadamente 2,5 cm de diâmetro. Esse método garante que os donuts sejam fritos uniformemente por dentro e por fora, mantendo um formato redondo e uniforme. Retire-os da fritadeira e passe-os imediatamente em uma mistura de açúcar e canela em pó. A generosa quantidade de manteiga e o purê de batata instantâneo criam uma textura delicada, e o aroma de canela certamente encantará a todos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 0,5 xícara de purê de batatas instantâneo
- 1,5 xícaras de açúcar
- 0,5 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes + 1 clara
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- Óleo vegetal para fritura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, misture 1/2 xícara de água, a manteiga e a baunilha; leve ao fogo e mexa até ferver, derretendo a manteiga. Retire do fogo e adicione a farinha, o purê de batata instantâneo, 1/2 xícara de açúcar e o sal. Volte a panela ao fogo médio e misture até a massa ficar firme e se soltar das laterais da panela, por cerca de 2 minutos. Transfira a massa para a tigela de uma batedeira ou para uma tigela média; deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
- Bata a massa em velocidade média-alta com uma batedeira equipada com o batedor de pá ou com uma colher de pau; adicione os ovos e as claras um de cada vez, batendo bem após cada adição. Depois de incorporar os ovos, bata por mais 1 minuto, aproximadamente, até que a massa fique lisa e brilhante. Deixe descansar por 1 hora.
- Em um prato raso, misture a xícara de açúcar restante com a canela. Aqueça uma panela alta de fundo grosso em fogo médio e preencha cerca de um terço dela com óleo vegetal; aqueça a 170 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Use uma colher pequena de sorvete para colocar a massa no óleo (frite em lotes).
Observação
É muito importante colocar a massa no óleo com uma colher pequena de sorvete, e não com uma colher de sopa.. - Frite, virando uma vez, até dourar, por cerca de 6 minutos. Com uma escumadeira, transfira os donuts para a mistura de canela e açúcar e enrole para cobrir completamente. Sirva quente.
Autor da receita - O chef Charles Granquist é instrutor de confeitaria na escola de culinária.
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