Chana dal vadai (bolinhos fritos de ervilha amarela com endro)
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Porções: 3-4 como aperitivo
Porções: 3-4 como aperitivo
Chana Dal Vadai (Donuts de ervilha amarela fritos com endro) - Receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de chana dal lavado (ervilhas amarelas partidas)
- 1 dente de alho
- Um pedaço de gengibre com 0,5 cm de comprimento.
- 1 pimenta malagueta verde picante, sem o talo.
- 1/4 de xícara de água
- 1/2 xícara de cebola picada finamente
- 2-3 colheres de sopa de endro fresco picado finamente
- 10-15 folhas de curry frescas (opcional)
- Sal a gosto
- 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Óleo vegetal para fritura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cubra o dal com água suficiente e deixe de molho por 2 horas. Escorra. Em um processador de alimentos, triture o alho, o gengibre e a pimenta.
Adicione o dal escorrido e processe novamente, acrescentando 1/4 de xícara de água até formar uma pasta relativamente lisa. Tenha cuidado para não adicionar água em excesso, caso contrário, os bolinhos não manterão o formato. - Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione a cebola, o endro, as folhas de curry, o sal e a pimenta. Misture bem.
Aqueça o óleo em uma wok ou fritadeira em fogo médio-alto. Com os dedos, forme bolinhas de massa do tamanho de uma noz e coloque-as cuidadosamente no óleo quente, regando-as com um pouco de óleo para ajudar a firmar.
Quando a parte de baixo estiver levemente dourada, vire os donuts com cuidado e frite o outro lado. Cozinhe por alguns minutos, até que estejam dourados por completo. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo e sirva quente.
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