Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Considerada um clássico moderno da culinária britânica, esta sobremesa é muito popular, inclusive em restaurantes. O bolo esponjoso e úmido é regado com um molho de caramelo e servido com chantilly ou sorvete de baunilha. Fazer esta sobremesa em casa não é tão difícil, basta seguir a receita abaixo.

Ingredientes:

Pudim

• 2 xícaras de tâmaras sem caroço
• 3/4 de xícara de rum escuro temperado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Uma pitada de sal
• 2 xícaras de açúcar mascavo
• 110 g de manteiga à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
• 3 ovos

Molho de caramelo

• 330 g de manteiga
• 1,5 xícaras de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de conhaque
• Creme de leite fresco batido para cobertura (opcional)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, ovos, açúcar mascavo, caramelo, datas, conhaque, rum, canela

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 177°C (350°F). Unte uma assadeira de 23 cm x 33 cm (9 x 13 polegadas).
Etapa 2
• Para a sobremesaEm uma panela pequena, misture as tâmaras, o rum e 3/4 de xícara de água. Leve ao fogo até ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Deixe a mistura esfriar e, em seguida, processe as tâmaras e o líquido em um processador de alimentos até obter um purê. Reserve para usar posteriormente.
Etapa 3
• Peneire a farinha com o fermento, a canela e o sal. Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo e a manteiga com uma batedeira em velocidade média-alta. Bata até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore delicadamente a mistura de farinha, adicionando um terço de cada vez e batendo em velocidade baixa. Adicione o purê de tâmaras.
Passo 4
• Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por 35 minutos.
Etapa 5
• Para o molho de carameloPrepare o molho enquanto o pudim assa. Em uma panela média, misture a manteiga, o açúcar, o conhaque e 1/4 de xícara de água. Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Cozinhe até que o molho engrosse e fique com uma consistência semelhante à de um molho, por cerca de 15 minutos.
Passo 6
• Para montar o pudim finalizadoRetire o pudim do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Usando um espeto ou um palito de madeira, faça furos a cada 3 cm aproximadamente.
Passo 7
• Despeje metade da calda de caramelo sobre o pudim e deixe absorver por pelo menos 20 minutos.
Passo 8
• Sirva o pudim mergulhado no molho quente restante. Se desejar, decore com chantilly. Pudim de caramelo pegajoso Podem ser assadas em ramequins individuais.

Votos: 2