Pudim de tâmaras morno com figos em calda de caramelo

Votos: 3

Como preparar - Pudim de tâmaras quente com figos em calda de caramelo

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O pudim de tâmaras é uma sobremesa inglesa feita com um bolo macio assado com purê de tâmaras. As tâmaras conferem um maravilhoso sabor de caramelo ao pudim, e a adição de figos o torna ainda mais interessante. Asse pudins individuais em ramequins pequenos e, ainda quentes, regue com calda de caramelo para absorver o sabor. Sirva morno com fatias de figo fresco, chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pudim

1,5 xícaras de tâmaras picadas e sem caroço
0,5 xícara de figos secos picados
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
100 g de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar refinado
2 ovos
2,5 colheres de sopa. farinha com fermento
75 g de chocolate amargo ralado
Manteiga, para untar as ramequins.
Sorvete e chantilly para servir.

Molho

2 xícaras de açúcar mascavo
2 xícaras de creme de leite fresco
200 g de manteiga
Figos frescos, cortados em quartos, para servir.
Sorvete de baunilha, opcional
Chantilly, opcional

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Numa panela média, misture as tâmaras, os figos secos e a água e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo e adicione o bicarbonato de sódio. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos e, em seguida, bata no liquidificador até obter um purê.

Usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande. Adicione os ovos e bata bem. Adicione a farinha, a mistura de tâmaras e o chocolate.
Distribua a mistura em 4 ramequins untados com manteiga, preenchendo-os até a metade ou um pouco menos. Asse por 20 a 25 minutos.
Prepare o molho.

Em uma panela média, aqueça o açúcar e o creme de leite em fogo baixo. Cozinhe em fogo brando até o açúcar dissolver. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Adicione a manteiga e mexa.
Retire as ramequins do forno e deixe-as repousar por 10 minutos. Sirva o pudim em uma ramequim ou coloque-o em um pratinho. Use uma faca pequena para fazer um corte em forma de cruz em cada pudim.
Despeje o molho na abertura no centro de cada pudim, regue com o restante do molho e deixe absorver por alguns instantes. Decore com fatias de figo fresco, sorvete de baunilha e chantilly. Sirva os pudins mornos.