Pudim de tâmaras com caramelo
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 suflês
O pudim pegajoso com caramelo é um pudim inglês tradicional assado em banho-maria. Seu sabor incrível vem das tâmaras embebidas em chá preto quente e incorporadas à massa. O pudim é preparado em ramequins individuais ou savarins — formas com um furo no centro. Para facilitar o enchimento dos savarins com a massa, use um saco de confeitar. Coloque-os em uma forma maior com água fervente, cubra com papel-alumínio e cozinhe no forno a vapor. O pudim cozido no vapor fica maravilhosamente macio e úmido. O sabor da tâmara combina perfeitamente com o caramelo, com sua cremosidade distinta e um toque de conhaque. Sirva o pudim ainda quente, regado com o caramelo quente, e desfrute de seu sabor incrível.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Pudim
- 1 xícara de tâmaras sem caroço e picadas
- 3/4 de xícara de chá Orange Pekoe
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga, à temperatura ambiente
- 3/4 de xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 xícara e 1/3 de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de fermento em pó
Caramelo
- 1/4 de xícara de manteiga
- 0,5 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 0,5 xícara de passas ou pedaços de nozes levemente tostadas
- 1 colher de sopa de conhaque
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte 6 ramequins ou forminhas de 150ml (formas em formato de anel) com manteiga e coloque-os em uma assadeira com bordas acima das forminhas.
- Coloque as tâmaras em uma tigela e despeje o chá quente por cima. Deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, adicione a baunilha e o bicarbonato de sódio.
- Em uma tigela separada, misture a manteiga e o açúcar, depois adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Peneire a farinha e o fermento em pó sobre a mistura de manteiga e misture.
Adicione a mistura de tâmaras morna e mexa até ficar homogêneo. Despeje a massa uniformemente nas formas preparadas. - Despeje água fervente na assadeira com as ramequins menores, de forma que atinja metade da altura das ramequins, e cubra toda a assadeira com papel-alumínio. Asse o suflê por cerca de 30 minutos, ou até que ele volte ao pressionar levemente. Retire as ramequins da assadeira maior, deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, transfira os suflês para pratos individuais e sirva mornos com caramelo.
CarameloDerreta a manteiga e o açúcar mascavo em uma panela em fogo médio, deixando ferver. Adicione o creme de leite fresco e as passas e deixe ferver em fogo baixo. Despeje o conhaque (cuidado para não incendiá-lo).
Autor da receita - Anna Olson (Anna Olson) é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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