Pudim de tâmaras com caramelo feito em panela elétrica

Votos: 1

Como fazer pudim de tâmaras com caramelo em panela elétrica

Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

O clássico pudim de caramelo inglês é um bolo úmido e saboroso, com especiarias e um delicioso toque de caramelo, graças à pasta de tâmaras e à cobertura de calda de caramelo. Esta sobremesa é perfeita para cozinhar no vapor em uma panela elétrica; uma forma de muffin com um furo no meio a torna mais apresentável e ideal para as festas de fim de ano. Misture uma massa com farinha de amêndoa e aveia, adicione pasta de tâmaras e uma seleção de especiarias de inverno. Cozinhe o bolo na panela elétrica e, enquanto ainda estiver quente, espalhe uma calda doce feita com açúcar mascavo, creme de leite e manteiga. Sirva a calda também para mergulhar o bolo, pois o sabor é irresistível.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcake

150 g de tâmaras sem caroço, cortadas em pedaços de 1 cm.
110 g de manteiga à temperatura ambiente, + 1 colher de sopa para untar a forma
0,5 xícara de farinha de amêndoa + um pouco mais para untar a panela
3/4 de xícara de farinha de aveia
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
0,5 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes à temperatura ambiente
Equipamento especialPanela elétrica multifuncional de 6 a 8 litros; forma de bolo de 18 cm de diâmetro com furo no meio (capacidade para 6 xícaras); barbante de cozinha

Molho

3/4 de xícara de açúcar mascavo
0,5 xícara de creme de leite fresco
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal grosso

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de amêndoa, datas, pimenta da Jamaica, gengibre em pó, cravo, canela, açúcar mascavo, ovos

Preparar o prato de acordo com a receita:

CupcakeColoque as tâmaras em uma panela de pressão elétrica de 6 litros e adicione 3/4 de xícara de água. Siga as instruções do fabricante para fechar a tampa e preparar a panela. Ajuste a panela de pressão para alta pressão e cozinhe por 10 minutos.
Após o término do ciclo na panela de pressão, siga as instruções do fabricante para a liberação rápida da pressão e aguarde a conclusão do processo. Com cuidado, para evitar queimaduras com o vapor residual, destrave e abra a tampa. Transfira para uma tigela pequena e amasse as tâmaras e o líquido com um garfo até formar uma pasta. Leve à geladeira por 30 minutos.

Entretanto, unte bem uma forma de bolo com capacidade para 6 xícaras (18 cm), certificando-se de cobrir todas as áreas curvas ou com ranhuras; polvilhe a forma com farinha de amêndoa (isso é necessário mesmo que sua forma seja antiaderente).
Em uma tigela média, misture a farinha de aveia, a farinha de amêndoa, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a pimenta-da-jamaica, a canela, o gengibre, o cravo e o sal.
Bata a manteiga com uma batedeira em velocidade alta, raspando as laterais da tigela, até ficar leve e cremosa, por cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar e continue batendo até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata em velocidade baixa até incorporar. Em seguida, aumente a velocidade para alta e bata, raspando as laterais da tigela, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha. Bata, raspando as laterais da tigela, até incorporar completamente. Adicione as tâmaras e bata em velocidade baixa para distribuí-las uniformemente. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Bata a forma algumas vezes na bancada para garantir que a massa preencha todos os cantos.
Coloque dois pedaços de barbante de cozinha de 45 cm (18 polegadas) transversalmente sobre uma superfície limpa. Coloque a forma com a massa na interseção dos barbantes. Pegue as duas pontas de um dos barbantes e amarre-as firmemente acima da forma. Repita o processo com as duas pontas do outro barbante, criando alças que se cruzam na parte superior da forma para que você possa levantá-la.
Coloque o suporte na panela de pressão elétrica e adicione 2 xícaras de água. Segurando a panela pelas alças de barbante, coloque-a dentro da panela de pressão elétrica. Siga as instruções do fabricante para fechar a tampa e preparar a panela de pressão elétrica para uso. Ajuste a panela de pressão para alta pressão e cozinhe por 35 minutos.
Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante para a liberação rápida da pressão e aguarde a conclusão do processo. Tenha cuidado para não se queimar com o vapor residual ao destravar e abrir a tampa.
Retire a forma do bolo da panela elétrica e coloque-a sobre uma grade. Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos. Corte o barbante, vire o bolo sobre um prato de servir e retire a forma com cuidado.
MolhoLave a tigela da panela elétrica e coloque-a de volta na base. Ajuste a panela para potência alta e adicione o açúcar mascavo, o creme de leite, a manteiga, a baunilha e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar derreter e o molho engrossar e ficar com consistência de calda, por cerca de 5 minutos. Espalhe metade do molho sobre o bolo ainda morno para cobri-lo. Deixe esfriar por 1 hora. Sirva o bolo com o restante do molho.