Tarteletes "Café com Caramelo"

Votos: 1

Como fazer tarteletes de café com caramelo

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 cestas

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 14 porções
Calorias 310, gordura total 20 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 2 G., carboidratos 32 G., fibra 1 G., colesterol 44 mg, sódio 195 mg, açúcar 10 G.

Estas tortinhas de massa folhada, leves e arejadas, são cobertas com chocolate derretido nas bordas e salpicadas com pedacinhos de caramelo. Por dentro, são recheadas com um creme macio e aerado de café e caramelo, tudo regado com calda de caramelo. A sobremesa tem uma aparência elegante e impressionante, como algo saído diretamente de uma confeitaria, e a combinação de sabores não deixará ninguém indiferente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

1,5 xícaras de creme de leite fresco
1/4 de xícara de café moído
3/4 de xícara de cobertura de caramelo + extra para regar
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

Tarteletes

1 pacote (280 g) de massa folhada congelada para tarteletes
0,5 colher de sopa de chocolate meio amargo granulado
1/3 de xícara de pedaços de caramelo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa folhada, caramelo, creme, açúcar de confeiteiro, íris, chocolate meio amargo, gotas de chocolate (grânulos), café

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o recheio:

Em uma panela em fogo médio, misture o creme de leite e o café e leve quase à fervura. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos. Retire do fogo. Coe em uma peneira fina sobre uma tigela. Reserve.
Em uma panela em fogo médio-alto, leve o recheio de caramelo para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e incorpore a manteiga. Aos poucos, adicione a mistura de creme de leite e café, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.

Despeje em uma tigela grande e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Leve à geladeira por 45 minutos ou até ficar completamente gelado.
Prepare as tarteletes:

Coloque as tarteletes cruas em uma assadeira sem untar e asse conforme as instruções da embalagem. Transfira para uma grade para esfriar e, em seguida, use os dedos para retirar o centro de cada tartelete.
Coloque as gotas de chocolate em uma tigela pequena própria para micro-ondas e aqueça em potência média, mexendo a cada 30 segundos, até derreterem, por cerca de 1 minuto e meio. Polvilhe os pedaços de caramelo na tigela.
Mergulhe as bordas das tarteletes em chocolate derretido e, em seguida, em caramelo. Reserve.
Bata a mistura de café com uma batedeira em velocidade média até engrossar. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade alta até formar picos firmes.
Monte as tarteletes pouco antes de servir. Coloque a mistura de café em um saco plástico grande com fecho hermético. Retire o ar e feche bem. Corte um pequeno canto; recheie as tarteletes com o creme. Regue com caramelo.