Pudim de tâmaras pegajoso feito na panela elétrica

Votos: 2

Como fazer pudim de tâmaras pegajoso na panela elétrica

Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 515, gordura total 26 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 5 G., carboidratos 68 G., fibra 2 G., colesterol 111 mg, sódio 281 mg, açúcar 53 G.

O pudim de tâmaras é completamente diferente de um pudim tradicional. É um bolo incrivelmente úmido e delicioso, com um maravilhoso sabor de caramelo das tâmaras, realçado pela cobertura de caramelo. Uma panela elétrica de cozimento lento é ideal para preparar essa sobremesa. Você pode assá-la um dia antes e armazená-la diretamente na panela.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pudim de tâmaras pegajoso

1,5 xícaras de tâmaras sem caroço picadas finamente (cerca de 220 g)
0,5 xícaras de leite integral
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de mistura de especiarias para torta de abóbora
1 xícara de açúcar mascavo bem compactado
110 g de manteiga sem sal, derretida
2 ovos grandes
Raspas de 1 laranja (cerca de 1,5 colher de chá)
spray de cozinha

Molho de caramelo

1 xícara de açúcar mascavo claro
1 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de manteiga sem sal
1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Sorvete de baunilha ou chantilly para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pudim:

Numa panela pequena, misture as tâmaras e o leite. Leve ao fogo médio e cozinhe até as tâmaras começarem a amolecer, por 3 a 4 minutos. Retire do fogo e adicione o bicarbonato de sódio (a mistura vai espumar um pouco); reserve e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o tempero de torta de abóbora até obter uma mistura homogênea; reserve.

Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar, os ovos e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea. Incorpore a mistura de tâmaras até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha e sove até formar uma massa lisa.
Forre a tigela de uma panela elétrica de 6 litros com duas camadas de papel-alumínio, pressionando-o levemente nos cantos, e borrife bem com óleo em spray. Despeje a massa sobre o papel-alumínio e cozinhe em temperatura baixa por 4 horas. Dobre duas camadas de papel-toalha e coloque-as diretamente sob a tampa, sobre a panela, para absorver o vapor. Tampe bem. Cozinhe até que o centro da torta esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar um pouco, por 15 a 20 minutos.
Molho:

Enquanto o pudim de tâmaras esfria, misture o açúcar, o creme de leite e a manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e incorpore a noz-moscada.
Conjunto:

Com um espeto, faça furos no bolo e despeje metade da calda de caramelo sobre eles. Deixe absorver por alguns instantes e, em seguida, despeje o restante da calda. Deixe o pudim de tâmaras esfriar por 10 a 15 minutos. Sirva com sorvete ou chantilly.