Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Quantidade: 3 litros

Wassail é uma antiga bebida inglesa tradicionalmente preparada e apreciada no Natal. Faça o seu próprio wassail e encha a sua casa com seus aromas quentes e picantes. Use cerveja ale e uma garrafa de vinho Madeira como base. Combine as bebidas em uma panela de cozimento lento, adicione as especiarias, aqueça e desligue o fogo para interromper a fervura. Em seguida, misture os ovos batidos (previamente temperados) ao vinho quente e finalize com maçãs assadas. A bebida resultante é muito reconfortante, com um perfil de sabor rico e complexo. Exatamente o que você precisa no frio do inverno.

Ingredientes:

• 6 maçãs Fuji pequenas, sem caroço
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de água
• 2 litros de cerveja
• 750 ml de vinho tinto da Madeira
• 10 cravos-da-índia inteiros
• 10 bagas inteiras de pimenta-da-jamaica
• 1 pau de canela, com 5 cm de comprimento.
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada moída
• Separe as gemas das claras de 6 ovos grandes.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

maçãs, açúcar mascavo, cerveja, vinho tinto, cravo, pimenta da Jamaica, canela, gengibre em pó, noz-moscada, ovos

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
Etapa 2
• Coloque as maçãs em uma assadeira de vidro de 20 x 20 cm. Distribua o açúcar mascavo uniformemente no centro de cada maçã. Despeje água no fundo da assadeira e asse até ficarem macias, por cerca de 45 minutos.
Etapa 3
• Despeje a cerveja e o vinho Madeira em uma panela elétrica grande. Coloque os cravos, a pimenta-da-jamaica e a canela em um saquinho de pano ou gaze, amarre com barbante de cozinha e adicione à panela elétrica junto com o gengibre e a noz-moscada. Ajuste o fogo para médio e aqueça a mistura a pelo menos 48°C (120°F). Não deixe ferver.
Passo 4
• Coloque as claras em uma tigela média e bata com uma batedeira até formar picos firmes. Coloque as gemas em outra tigela e bata até ficarem leves e espumosas, por cerca de 2 minutos. Incorpore as claras em neve às gemas delicadamente, misturando com uma batedeira de mão. Aos poucos, despeje de 120 a 180 ml da mistura alcoólica da panela elétrica sobre a mistura de ovos, batendo com a batedeira em velocidade baixa. Despeje toda a mistura na panela elétrica e bata com um fouet.
Etapa 5
• Adicione as maçãs e o líquido do cozimento ao vinho quente e mexa. Despeje em xícaras e sirva.

Votos: 3