Creme Inglês
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
O Crème Anglaise é um creme inglês delicado com um agradável aroma de baunilha. Para prepará-lo, gemas de ovo, batidas com açúcar, são cozidas em fogo baixo em uma mistura cremosa até o creme engrossar. Para evitar que as gemas talhem, é importante temperá-las e cozinhar o creme em fogo baixo. Em vez do sabor de baunilha, você pode adicionar notas de café ao creme, substituindo a baunilha natural por grãos de café grosseiramente moídos (não café moído, caso contrário o creme escurecerá). O Crème Anglaise é uma deliciosa calda doce que pode ser usada para cobrir qualquer tipo de bolo, pudim, fruta ou sorvete.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 gemas de ovo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1,5 colher de sopa de creme azedo
- 1 fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, creme, nata, vagem de baunilha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela média, bata as gemas e o açúcar até obter uma mistura amarelo-clara e homogênea.
- Em uma panela média, leve ao fogo baixo o creme de leite fresco, o creme azedo e o extrato de baunilha (sem as sementes) até começar a ferver. Incorpore metade da mistura de creme à mistura de gemas, mexendo sempre, e despeje tudo de volta na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau, até que o creme cubra as costas da colher. Os ovos não devem talhar.
- Coe a mistura para uma tigela limpa e coloque-a sobre outra tigela com cubos de gelo ou água gelada, mexendo ocasionalmente para resfriar o creme. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
Saída: 2,5 colheres de sopa. - Creme de caféSubstitua 1/4 de xícara de grãos de café moídos pela fava de baunilha. Leve a mistura de creme ao fogo até ferver e deixe em infusão, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos. Em seguida, incorpore as gemas e continue o cozimento conforme as instruções. Para moer os grãos de café, coloque-os em um saco plástico, feche-o e bata-os com um rolo de massa. Não use café moído, pois o creme inglês ficará escuro.
Autor da receita - Mary Bergin é autora e instrutora de cursos avançados de confeitaria em Santa Rosa, no sul da Califórnia.
Categorias:
Receitas semelhantes
