Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

"Este vinho quente sem álcool é uma bebida deliciosamente temperada, feita com chás africanos (rooibos vermelho e hibisco) e frutas vermelhas maduras, o que lhe confere uma cor vermelha intensa, apropriada para a época (e culturalmente significativa!), com sabores da África ancestral (cravo, pimenta-do-reino e pimenta Ashanti). Já preparei este vinho quente para inúmeras reuniões familiares e com amigos durante o festival de Kwanzaa. Ele é aromatizado com especiarias clássicas da época, possuindo propriedades reconfortantes e curativas. Quando você o prepara, o aroma se espalha pela casa, dando vontade de servi-lo direto da panela para as canecas. Mas como o sabor só melhora a cada dia que passa, eu preparo uma quantidade bem grande e depois o reaqueço. Depois de frio, o vinho quente pode ser usado para fazer uma Mimosa de Kwanzaa", diz Tonya Hopkins.

Ingredientes:

Vinho quente sem álcool com hibisco

• 2 colheres de sopa de cerejas ácidas secas ou 60 ml de suco de cereja
• 4 cravos-da-índia inteiros
• 4 grãos de pimenta africana
• 4 grãos de pimenta-do-reino preta
• 4 ervilhas com pimenta-da-jamaica
• 2 paus de canela
• 5 cm de raiz de gengibre fresca, fatiada finamente
• 1 noz-moscada
• 0,5 xícara de açúcar mascavo (ou açúcar de coco, mel, açúcar de tâmaras, xarope de bordo)
• 1 xícara de flores de hibisco secas
• 2 colheres de chá de chá rooibos a granel
• Raspas de 1 laranja
• 4 fatias de frutas cítricas da estação (lima, limão, tangerina ou laranja), para servir.

Coquetel Mimosa-Kwanzaa

• Gengibre cristalizado
• Bebida alcoólica de sua preferência, como bourbon ou rum escuro.
• xarope de bordo âmbar
• Suco de limão fresco
• vinho rosé espumante

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

flores de hibisco secas, pimenta da Jamaica, cravo, raiz de gengibre, raspas de laranja

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Vinho quente sem álcool com hibisco:
  
  Em uma panela média, ferva 4 xícaras de água. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione as cerejas secas, os cravos-da-índia, os grãos de pimenta-do-reino inteiros, os paus de canela, o gengibre e a noz-moscada (veja a Nota). Cozinhe em fogo brando até o líquido ficar perfumado, por cerca de 1 hora.
Etapa 2
• Incorpore o açúcar mascavo e mexa até dissolver completamente. Desligue o fogo e adicione as flores de hibisco, o chá rooibos e as raspas de laranja. Tampe e deixe em infusão por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
Etapa 3
• Coe o líquido através de uma peneira fina para um recipiente separado. Pouco antes de servir, reaqueça-o e despeje em canecas. Decore com fatias de frutas cítricas e sirva imediatamente.
Passo 4
• Coquetel Mimosa-Kwanzaa:
  
  Para fazer cubos de zawadi, coloque um pedaço de casca de gengibre cristalizada em cada cavidade de uma forma de gelo e, em seguida, preencha a forma com uma pequena quantidade de vinho quente. Congele.
Etapa 5
• Em cada copo de coquetel, despeje 30 ml de bebida alcoólica, 1 colher de chá de xarope de bordo âmbar e 0,5 colher de chá de suco de limão e mexa.
Passo 6
• Coloque um cubo de zawadi congelado em um copo, complete com vinho espumante e aguarde a chegada do seu presente de Kwanzaa! Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de cada ingrediente do vinho quente de acordo com sua preferência. Evite ferver ou deixar a bebida em fogo baixo por muito tempo para preservar a cor vibrante.

Votos: 1