Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2 - 4

Pequenos e crocantes bolinhos de milho fritos são um petisco tradicional do sul dos Estados Unidos, onde são frequentemente servidos com frutos do mar. Esta receita combina bolinhos de milho fritos com frutos do mar para uma experiência ainda mais deliciosa. Os bolinhos são feitos com fubá, farinha de trigo, fermento em pó, ovos e pimentas doces e picantes picadas finamente. Adicione carne de lagosta cozida picada à massa e frite os bolinhos em óleo quente para criar uma crosta deliciosa. Cubra os bolinhos com creme azedo, creme de leite fresco e raiz-forte e aproveite em uma festa em casa.

Ingredientes:

Caudas de lagosta

• 4 caudas de lagosta pesando 170 g cada.
• 0,5 xícara de vinho branco seco
• 1 pacote de tempero para caranguejos cozidos
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 dente de alho amassado
• 1 limão, cortado em 4 pedaços

creme de raiz-forte

• 0,5 xícara de creme azedo
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco
• 1/4 de xícara de raiz-forte preparada
• 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada finamente
• 1 colher de chá de sal grosso

Massa de bolinho de milho

• 3/4 de xícara de leite azedo ou kefir
• 2 xícaras de farinha de milho amarela
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 0,5 xícara de pimentão vermelho doce, picado finamente
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 pimentas jalapeño, sem sementes, sem talo e picadas finamente.
• 0,5 xícara de cebolinha verde fatiada finamente
• 3 ovos batidos
• Óleo de colza para fritura profunda
• Meio limão, cortado em gomos.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

lagosta, raiz-forte cremosa, tempero para peixe, farinha de milho, ovos, leite azedo

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Preparação:

Passo 1
• creme de raiz-forteEm uma tigela pequena, misture o creme azedo, o creme de leite fresco, o rábano, a cebola, o sal e 3 a 4 pitadas de pimenta-do-reino. Misture tudo, cubra e leve à geladeira.
Etapa 2
• Caudas de lagostaEm uma panela grande, adicione 7,5 cm de água fria, vinho branco, tempero para caranguejo, pimenta, sal, alho e limões. Leve para ferver, adicione as caudas de lagosta e cozinhe até que as cascas estejam bem vermelhas e a carne esteja cozida, de 7 a 8 minutos. Retire as caudas do caldo e deixe esfriar um pouco antes de separar a carne das cascas.
Etapa 3
• Bolinhos de milhoColoque metade da carne de lagosta no liquidificador, adicione o leitelho e bata até obter um creme homogêneo. Pique grosseiramente o restante da carne. Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a páprica, o fermento em pó, a pimenta-do-reino, a pimenta jalapeño e 2 colheres de chá de sal. Incorpore a cebolinha, os ovos e a mistura de lagosta e leitelho, e por fim, adicione a lagosta picada. Misture tudo.
Passo 4
• Despeje de 5 a 7 cm de óleo de canola em um caldeirão grande e coloque em fogo médio. Aqueça o óleo a 175 °C, verificando com um termômetro para fritura.
Etapa 5
• Trabalhando em lotes, coloque 1 colher de sopa cheia de massa no óleo quente. Use duas colheres ou uma colher de sorvete para formar bolinhos de milho e coloque-os no óleo. Frite os bolinhos, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes, de 3 a 4 minutos. Com uma escumadeira, retire os bolinhos do óleo e transfira-os para um prato forrado com papel-toalha. Tempere com sal e regue com suco de limão.
Passo 6
• Sirva os bolinhos de milho crocantes com creme de raiz-forte gelado.

Votos: 2