Salada de pêssego grelhado e milho

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 178, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 18 G., fibra 3 G., colesterol 6 mg, sódio 272 mg, açúcar 8 G.

Pêssegos suculentos e maduros são perfeitos não só para sobremesas, mas também para pratos salgados, especialmente grelhados. Prepare uma salada de verão deliciosa e nutritiva com pêssegos e milho grelhados, que lhe conferem um maravilhoso toque defumado. A doçura natural da fruta e do milho harmoniza perfeitamente com o amargor da rúcula, o salgado do queijo feta e o molho picante de pimenta. Polvilhe com amêndoas laminadas torradas para dar crocância e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou como aperitivo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 espigas de milho, debulhadas
3 pêssegos, cada um cortado em 4 pedaços.
1/4 de xícara de azeite + um pouco mais para regar
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de mostarda Dijon
Meia pimenta Fresno, sem sementes e fatiada finamente na transversal.
Meia chalota pequena, picada finamente.
1/3 de xícara de amêndoas fatiadas torradas
1/3 de xícara de queijo feta esfarelado (60 g)
4 xícaras de rúcula pequena (75 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Regue o milho e os pêssegos com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe o milho e os pêssegos, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e com marcas de grelha por todos os lados, de 6 a 8 minutos para os pêssegos e de 10 a 12 minutos para o milho. Deixe esfriar um pouco.
Entretanto, em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, a pimenta Fresno, a chalota, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.

Retire os grãos de milho das espigas e descarte as espigas. Corte os pêssegos em fatias transversais, deixando marcas de grelha em cada fatia. Adicione os grãos de milho e os pêssegos fatiados à tigela grande com o molho, juntamente com as amêndoas e o queijo feta. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
Disponha a rúcula em uma travessa grande. Cubra com a salada de pêssego e milho.

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